在許多小縣城，伴隨許多人的洋快餐不是肯德基、麥當(dāng)勞，而是以“物美價(jià)廉”著稱的 華萊士 ，承載了他們對(duì)于洋快餐的記憶。然而，今天不談什么兒時(shí)的情懷，只想說(shuō)： 華萊士 比起肯德基、麥當(dāng)勞，就是兩個(gè)字的優(yōu)勢(shì)——便宜！
　　在人們的印象中， 華萊士 是肯德基、麥當(dāng)勞的模仿者，打著低價(jià)的原則做著洋快餐，稱得上是中國(guó)版的“山寨肯德基”。但這家“山寨肯德基”卻憑物美價(jià)廉迅速成為中國(guó)本土最大的西式快餐，截止2014年1月， 華萊士 在全國(guó)超過(guò)了4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有4600多家連鎖店。
　　從學(xué)校門口的一家快餐廳，發(fā)展成為目前國(guó)內(nèi)最大的連鎖快餐店之一，屌絲逆襲之路是如何完成的？小編帶你一起圍觀，中國(guó)屌絲是如何山寨美國(guó)高富帥，并成為山寨中的戰(zhàn)斗雞的。
　　本土品牌
　　乍一聽， 華萊士 這個(gè)名字是不是感覺來(lái)自太平洋彼岸的美利堅(jiān)合眾國(guó)，但是和加州牛肉面一樣，這是一個(gè)地地道道的本土品牌，和美國(guó)沒有半毛錢關(guān)系。之所以會(huì)有 華萊士 這個(gè)稱呼，是因?yàn)樽鳛閯?chuàng)始人的華懷余和他的弟弟華懷慶都姓“華”，思來(lái)想去，便有了 華萊士 這個(gè)現(xiàn)在被評(píng)為福州市知名、福建省著名的商標(biāo)。
　　 華萊士 的誕生在一定程度上要感謝肯德基、麥當(dāng)勞。1987年和1990年，作為洋快餐兩大巨頭的肯德基、麥當(dāng)勞先后進(jìn)入中國(guó)，并在一線城市如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)，在很短的時(shí)間內(nèi)占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)半壁江山。受此啟發(fā)，華氏兄弟也打算做一個(gè)有自己特色的肯德基、麥當(dāng)勞。恰逢當(dāng)時(shí)兩個(gè)洋快餐巨頭還未全面進(jìn)軍二三線城市，華氏兄弟便采取了“以小城鎮(zhèn)奪取全國(guó)勝利”的方針，以極低的價(jià)格在二三線城市號(hào)召群眾開設(shè)加盟店。
　　平價(jià)銷售
　　華懷余和華懷慶出生在中國(guó)最具商業(yè)頭腦的城市溫州，上世紀(jì)90年代末兄弟倆最初在不那么富裕的二三線城市推銷漢堡和炸雞，那里很多人吃不起“真正的”西式快餐。他們?cè)噲D模仿肯德基的高價(jià)戰(zhàn)略，但低銷售額導(dǎo)致此舉以失敗告終。
　　此后，兩人采取了一種獨(dú)特的商業(yè)模式：他們用“中國(guó)制造”的生產(chǎn)設(shè)備和規(guī)模經(jīng)濟(jì)來(lái)壓低價(jià)格，并給予有經(jīng)驗(yàn)的員工一定份額的門店股份以便最大程度地刺激利潤(rùn)提高。外部人士也可以通過(guò)出資的方式進(jìn)行合作聯(lián)營(yíng)：提供最高40%的初期投資，而且必須辦妥并續(xù)辦所有的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照。作為質(zhì)量把控的一種手段， 華萊士 負(fù)責(zé)門店裝修、員工培訓(xùn)，并提供食品原材料。
　　靠“平價(jià)銷售”的策略， 華萊士 的年收入已超6億元。近日， 華萊士 更是在全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)披露了公開轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書，表態(tài)正在沖刺新三板。
　　單品立店
　　 華萊士 及其旗下眾多品牌，大多以單品立店，形成一店一品，一品多店的格局。姑且稱之為“飯獨(dú)集團(tuán)”。單品立店，利于將產(chǎn)品做好做精;流程不復(fù)雜，方便管理，方便成本控制，利于快速?gòu)?fù)制;方便消費(fèi)者識(shí)別、記憶與選擇。單品立店的產(chǎn)品模式清晰地呈現(xiàn)了 華萊士 的理念：?jiǎn)纹分鞔颍?jiǎn)單有滋味。
　　拿來(lái)主義
　　 華萊士 的產(chǎn)品體系豐富博大，包容南北，匯通中西，為消費(fèi)者多樣性選擇提供了足夠的空間。然而，在那些主打產(chǎn)品中，比如漢堡包、比薩餅、肉夾饃、烤魚、荔枝排骨、麻婆豆腐、泡椒田雞等等，都不是他們的首創(chuàng)。 華萊士 所做的就是實(shí)行拿來(lái)主義，用自己的品牌模式去賦予這些產(chǎn)品以新的靈魂和外表，經(jīng)過(guò)精心打造，將產(chǎn)品特色演繹得活靈活現(xiàn)。
　　“吃貨”遍地的今天，餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。 華萊士 雖然是山寨的，但目前看起來(lái)前景也還算不錯(cuò)。只是 華萊士 急速膨脹之時(shí)，正是中國(guó)人“崇洋媚外”之時(shí)。如今風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，對(duì)西方產(chǎn)品和文化的盲目追捧已經(jīng)成為歷史，不少消費(fèi)者越來(lái)越偏愛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的中式快餐，就連肯德基都推出了豆?jié){油條，但靠山寨起家的 華萊士 卻遲遲沒有任何類似的舉動(dòng)。
　　除了中國(guó)消費(fèi)者的喜好變化這一問題， 華萊士 還需要管理好日漸龐大的門店網(wǎng)絡(luò)，確保服務(wù)質(zhì)量。小編發(fā)現(xiàn)在 華萊士 的新浪微博上，有好多來(lái)自于消費(fèi)者的抱怨和投訴，比如服務(wù)態(tài)度惡劣、衛(wèi)生極差、食物腐壞等等。然而對(duì)于這些投訴，該微博帳號(hào)的管理者卻并沒有做出任何回復(fù)或承諾。
　　更重要的是，雖然是中國(guó)制造，但因?yàn)閮r(jià)格低廉， 華萊士 所能賺取的利潤(rùn)其實(shí)并不高。如何擺脫嚴(yán)重的同質(zhì)現(xiàn)象，生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品，才是 華萊士 最需要考慮的問題。否則， 華萊士 只能永遠(yuǎn)做“山寨肯德基”，永遠(yuǎn)默默地蜷縮在二、三線城市，吞食著肯德基、麥當(dāng)勞還未伸出觸角的蛋糕。

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本文來(lái)源： 中國(guó)版"肯德基" 華萊士門店4800多家 年入6億