昨日，浙江省杭州市，在一家超市里拍攝到的 百事 可樂(lè)。近日， 百事 可樂(lè)再次遭遇“致癌風(fēng)波”。

　昨日，在 百事 可樂(lè)飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項(xiàng)目中標(biāo)注有“焦糖色”，看不出該色素是否被改進(jìn)了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。新京報(bào)記者 浦峰 攝

　　近日，美國(guó)監(jiān)督機(jī)構(gòu)環(huán)境健康中心發(fā)布的一份報(bào)告指出，在 百事 可樂(lè)的焦糖色素中再次檢測(cè)出了含有可能致癌的4-甲基咪唑（簡(jiǎn)稱(chēng)4-MEI）。前日， 百事 大中華區(qū)前日回應(yīng)此事，堅(jiān)稱(chēng)多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為其食品和飲料中的焦糖色素是安全的。對(duì)此，記者昨日從國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心了解到，我國(guó)將修訂焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　今年3月，稱(chēng)兩公司并未停止使用“4-甲基咪唑”生產(chǎn)可樂(lè)，美國(guó)加州對(duì) 百事 可樂(lè)和可口可樂(lè)提起訴訟。最新檢測(cè)顯示，可口可樂(lè)幾乎沒(méi)有檢測(cè)到4-甲基咪唑，但 百事 可樂(lè)中仍然存在。

　　今年將重點(diǎn)評(píng)估焦糖色素影響

　　目前， 百事 可樂(lè)和可口可樂(lè)都稱(chēng)正在改進(jìn)焦糖色素的生產(chǎn)配方，但并未提及在中國(guó)改進(jìn)配方的具體時(shí)間表，消費(fèi)者擔(dān)心被企業(yè)執(zhí)行“雙重標(biāo)準(zhǔn)”。

　　昨日，記者從國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心了解到，可樂(lè)添加焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否對(duì)人體健康有影響，已列入今年該中心的重點(diǎn)評(píng)估項(xiàng)目。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員王華麗昨日介紹，我國(guó)目前已批準(zhǔn)四種焦糖色素的生產(chǎn)工藝，并非每種工藝在生產(chǎn)過(guò)程中，都會(huì)產(chǎn)生4-甲基咪唑。因此，企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求和市場(chǎng)要求，選擇其中任一種工藝生產(chǎn)焦糖色素。

　　現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“按需要使用”

　　不過(guò)，現(xiàn)行食品質(zhì)量國(guó)標(biāo)中，可樂(lè)中焦糖色素沒(méi)有限量標(biāo)準(zhǔn)，只規(guī)定“按生產(chǎn)需要適量使用”。對(duì)此，王華麗表示，焦糖色素在可樂(lè)中起著色劑作用，添加多了，對(duì)口感也會(huì)有影響。因此，可樂(lè)企業(yè)為了產(chǎn)品品質(zhì)，不會(huì)隨意過(guò)多添加焦糖色素，可樂(lè)中含有的4-甲基咪唑，也是微量的，但現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定模糊，確實(shí)造成生產(chǎn)者和監(jiān)管部門(mén)都缺乏標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，出現(xiàn)混亂的情況。

　　因此，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委正在進(jìn)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整合工作中，將對(duì)食品中焦糖色素添加的限量，統(tǒng)一作出修訂。王華麗稱(chēng)，包括可樂(lè)在內(nèi)的碳素飲料，也將有焦糖色素含量的具體限值標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)今后其生產(chǎn)過(guò)程有一個(gè)明晰的安全性指導(dǎo)。

　　回應(yīng)

　　 百事 改進(jìn)配方暫未涉及中國(guó)

　　發(fā)聲明稱(chēng)其食品和飲料安全無(wú)礙，但承諾改變工藝，降低焦糖中4-MEI含量

　　記者昨日在 百事 可樂(lè)、可口可樂(lè)兩種飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項(xiàng)目中標(biāo)注有“焦糖色”，但看不出該色素是否被改進(jìn)了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。

　　對(duì)于此事， 百事 大中華區(qū)前日發(fā)出聲明，堅(jiān)稱(chēng)包括美國(guó)食品藥品管理局等在內(nèi)的多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為 百事 的食品和飲料中的焦糖色素是安全的。

　　但同時(shí)， 百事 公司卻又承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，供應(yīng)商正在修改生產(chǎn)工藝，降低焦糖中的4-MEI含量。有報(bào)道稱(chēng)，目前在美國(guó)加州已改變了飲料配方，并計(jì)劃在2014年2月前在其他州也完成，將這種著色劑從其飲品中去除，然后在全球范圍內(nèi)更改飲料配方。

　　不過(guò)，對(duì)于在中國(guó)的飲料中改進(jìn)焦糖色素工藝的時(shí)間表， 百事 公司卻沒(méi)有明確表態(tài)，只稱(chēng)“ 百事 在中國(guó)的飲料中所使用的焦糖色符合所有地方法規(guī)要求”，消費(fèi)者盡可放心享用。

　　此前可口可樂(lè)在接受采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，所有產(chǎn)品中的焦糖色素，過(guò)去、現(xiàn)在以及將來(lái)一直都是安全的。“微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和飲料中，通常烹飪過(guò)程中發(fā)生‘褐變反應(yīng)’就會(huì)形成4-甲基咪唑”。目前可口可樂(lè)也首先在加州改變了配方，美國(guó)以外地區(qū)也會(huì)過(guò)渡到經(jīng)過(guò)改良的焦糖，但也沒(méi)有具體的改進(jìn)時(shí)間。

　　“如果是改進(jìn)配方，就應(yīng)該在全球范圍內(nèi)都執(zhí)行。”一些消費(fèi)者認(rèn)為，兩家可樂(lè)公司不能以“雙重標(biāo)準(zhǔn)”區(qū)別對(duì)待，只局限在加州或者美國(guó)范圍內(nèi)改進(jìn)配方。

　　標(biāo)簽：色素 美國(guó) 致癌 可樂(lè) 配方

　　說(shuō)法

　　4-MEI是否致癌一直存爭(zhēng)議

　　專(zhuān)家表示，目前顯示可能導(dǎo)致動(dòng)物致癌，但并無(wú)導(dǎo)致人類(lèi)致癌證據(jù)

　　據(jù)了解，4-甲基咪唑（簡(jiǎn)稱(chēng)4-MEI）是一種重要的有機(jī)中間體，主要用于合成大宗胃藥西咪替丁，也可用作環(huán)氧樹(shù)脂固化劑和金屬表面防護(hù)劑等。

　　早在2011年，美國(guó)加利福尼亞州就將“4-甲基咪唑”列為“可能致癌物”名單，規(guī)定每份食品或飲料如含有29微克以上的4-甲基咪唑，就必須帶有警告標(biāo)志。

　　不過(guò)，對(duì)于4-甲基咪唑的致癌性一直就具有很大的爭(zhēng)議性。美國(guó)食藥物管理局稱(chēng)，小劑量較安全，除非每天喝1000瓶聽(tīng)裝可樂(lè)才會(huì)致癌。

　　美國(guó)飲料協(xié)會(huì)曾發(fā)聲明認(rèn)為，這是某些長(zhǎng)期致力于攻擊食品和飲料行業(yè)的組織又一次企圖威嚇消費(fèi)者，“4-MEI并不對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成威脅。沒(méi)有任何證據(jù)表明4-MEI會(huì)致癌。”

　　記者昨日查詢(xún)到，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)曾引述美國(guó)觀點(diǎn)指出，4-甲基咪唑在多種食物和飲料中都有輕微含量，該物質(zhì)需求和用途廣，醫(yī)藥、農(nóng)藥、染料、涂料等精細(xì)化工領(lǐng)域都會(huì)涉及。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)昨日稱(chēng)，4-甲基咪唑是在以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素時(shí)產(chǎn)生的。目前顯示是可能導(dǎo)致動(dòng)物致癌，但并無(wú)導(dǎo)致人類(lèi)致癌的證據(jù)和案例。

　　【背景】

　　可樂(lè)焦糖色素多次被指致癌

　　2011年初，美國(guó)監(jiān)督機(jī)構(gòu)環(huán)境健康中心公布在 百事 可樂(lè)和可口可樂(lè)的焦糖色素中含有致癌物質(zhì)4-甲基咪唑。

　　2012年3月，美國(guó)消費(fèi)者倡導(dǎo)組織公共利益科學(xué)中心稱(chēng)，可口可樂(lè)和 百事 可樂(lè)的蘇打飲料中，發(fā)現(xiàn)高水平有致癌風(fēng)險(xiǎn)的4-MEI。

　　回應(yīng)

　　兩家公司表示，將改進(jìn)其焦糖色素的生產(chǎn)流程，減少全美范圍內(nèi)飲料的4-MEI含量。

　　今年3月，美國(guó)加州還就此對(duì) 百事 可樂(lè)和可口可樂(lè)提起訴訟，指出兩家公司仍沒(méi)有停止使用“4-甲基咪唑”生產(chǎn)可樂(lè)。

　　檢測(cè)

　　近期的最新檢測(cè)顯示，可口可樂(lè)幾乎沒(méi)有檢測(cè)到4-甲基咪唑，但 百事 可樂(lè)卻依然未采取行動(dòng)。

　　幾天前，非政府民間組織美國(guó)監(jiān)督機(jī)構(gòu)環(huán)境健康中心（CEH）發(fā)布報(bào)告，該機(jī)構(gòu)在美國(guó)10個(gè)州購(gòu)買(mǎi)的 百事 可樂(lè)中檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，4-甲基咪唑（4-MEI）嚴(yán)重超標(biāo)，約為加利福尼亞州規(guī)定水平的4-8倍，而這種物質(zhì)被實(shí)驗(yàn)鼠長(zhǎng)期食用后會(huì)導(dǎo)致肺癌。

　　回應(yīng)

　　 百事 可樂(lè)稱(chēng)，包括美國(guó)食品藥品管理局等在內(nèi)的多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為 百事 的食品和飲料中的焦糖色素是安全的。

　　同時(shí)， 百事 公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，降低焦糖中的4-MEI含量。

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