【超市168消息】在以食物為主題的米蘭世博會(huì)上，由意大利連鎖超市巨頭Coop Italia領(lǐng)銜打造的“ 未來(lái)超市 ”成了少數(shù)不跑題的展館。這個(gè)實(shí)驗(yàn)性超市中，科技凸顯了食品安全和社交的重要性。

　　 未來(lái)超市 貼合“食物”主題
　　占地超過(guò)110萬(wàn)平方米的2015年米蘭世界博覽會(huì)，有個(gè)十分“接地氣”的主題：食物。這是歷史上首屆一切圍繞食物的世博會(huì)，甚至被戲稱(chēng)為“食”博會(huì)。其主題詞的官方表述文雅而含蓄：“給養(yǎng)地球，生命能源”，中國(guó)網(wǎng)友貼切地將之翻譯成了中國(guó)俚語(yǔ)：人是鐵飯是鋼。

　　不過(guò)，美國(guó)《石英》雜志嘲笑米蘭世博會(huì)是個(gè)“美味的笑話”——指望通過(guò)一次世博會(huì)“讓每個(gè)人都能享有健康、安全、充足的食物，同時(shí)尊重地球和均衡”，不啻于癡人說(shuō)夢(mèng)。該雜志發(fā)現(xiàn)，很多國(guó)家展館只關(guān)照了食物，卻巧妙地忽略了對(duì)食品生態(tài)和均衡的建設(shè)性改造。140個(gè)參展國(guó)家中，半數(shù)以上按照主題結(jié)成了“同盟”，比如“可可和巧克力：上帝的食物”、“島嶼、海洋和食物”、“干旱地區(qū)的農(nóng)業(yè)與營(yíng)養(yǎng)”等。
　　意大利館“ 未來(lái)超市 ”卻完美地貼合了米蘭世博會(huì)的主題。“未來(lái)的超市就會(huì)是這個(gè)樣子。” Coop Italia集團(tuán)“ 未來(lái)超市 ”的經(jīng)理盧卡·賽蒂滿(mǎn)懷信心地說(shuō)。該集團(tuán)聯(lián)合美國(guó)管理咨詢(xún)和技術(shù)服務(wù)公司埃森哲與Carlo Ratti工作室，描繪了 未來(lái)超市 的樣貌。
　　Carlo Ratti工作室負(fù)責(zé)人拉迪鐘情于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，消費(fèi)者和生產(chǎn)者面對(duì)面的購(gòu)物方式。在那樣的環(huán)境下，人們不僅購(gòu)買(mǎi)物品，也在形成人際關(guān)系。他希望未來(lái)的超市通過(guò)技術(shù)應(yīng)用和信息傳播，打破消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的藩籬，讓消費(fèi)者與食物建立“直接”的聯(lián)系。
　　雖然理念來(lái)源于生活，“ 未來(lái)超市 ”的形式卻來(lái)源于藝術(shù)。拉迪表示，他從文學(xué)作品中汲取了靈感。“我想象卡爾維諾筆下的帕洛瑪先生穿梭在巴黎風(fēng)格的博物館里。這個(gè)超市就是博物館，而帕洛瑪先生就像步入盧浮宮那樣走進(jìn)它，每件商品后面，除了顯示物質(zhì)的配料，也展示其文明的構(gòu)成。”
　　對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，逛超市不是為了體會(huì)生活的妙處，只是生存所需的機(jī)械勞動(dòng)，而“ 未來(lái)超市 ”會(huì)顛覆這種想法。“要是我錢(qián)夠多，真想一直泡在‘ 未來(lái)超市 ’里，把所有東西都買(mǎi)一遍。”美食網(wǎng)站munchies專(zhuān)欄作家阿爾伯托·穆馳寫(xiě)道。他對(duì)于幫助顧客包裝水果的機(jī)器手印象深刻。一位光顧了“ 未來(lái)超市 ”的游客在澳大利亞techly網(wǎng)站留言稱(chēng)，他被外形夸張、動(dòng)作麻利的打包機(jī)器人“萌”到了，并將其吸引力歸結(jié)為“科技萌”。

　　關(guān)注社交需求
　　超市通常由3部分組成：生鮮區(qū)、蔬果區(qū)和干貨區(qū)。但“ 未來(lái)超市 ”脫離了傳統(tǒng)陳列方式，按照生產(chǎn)步驟排序——首先迎客的是新鮮蔬果，而后是它們的衍生品。番茄后面就是番茄醬，而葡萄附近一定能找到葡萄酒。
　　更新奇的是，這里沒(méi)有成排的貨架，陳列貨品使用長(zhǎng)桌。“我們對(duì)互動(dòng)最感興趣，無(wú)論是人與人之間，還是人與貨品之間。”拉迪稱(chēng)，購(gòu)物應(yīng)是互動(dòng)和交流的體驗(yàn)。
　　在低矮的木桌上找香蕉的顧客，不可避免地會(huì)和對(duì)面挑選罐裝菠蘿的顧客打照面，兩人大可攀談一番。“這感覺(jué)更像進(jìn)入了農(nóng)貿(mào)集市。”埃森哲的高級(jí)經(jīng)理阿爾弗萊德說(shuō)起這個(gè)設(shè)計(jì)時(shí)笑容燦爛，“我們要確保人們看到彼此，因此選用的都是矮桌子。”
　　對(duì)健康偏執(zhí)狂來(lái)說(shuō)，“ 未來(lái)超市 ”簡(jiǎn)直是天堂。只要下載超市的App，輸入素食、低卡等飲食偏好，就會(huì)得到符合要求的最佳產(chǎn)品清單。如果想知道其他顧客在買(mǎi)什么，可以去看看結(jié)賬臺(tái)旁邊直通屋頂?shù)木薮箫@示屏，上面實(shí)時(shí)更新產(chǎn)品和銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，還附有“銷(xiāo)量排行榜”。
　　冷藏區(qū)的亮點(diǎn)在于包裝材料。賽蒂稱(chēng)，他們希望創(chuàng)造出可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的包裝，令消費(fèi)者和環(huán)境都受益。每年人們拋棄的過(guò)期食物數(shù)字驚人，而減少浪費(fèi)就意味著減少了污染和碳排放。

　　讓消費(fèi)者對(duì)食物了如指掌
　　貨架上方，阿爾弗萊德驕傲地稱(chēng)為“帆”的成排黑色屏幕橫貫了整個(gè)貨品陳列區(qū)。當(dāng)客人拿起一顆番茄，一系列數(shù)據(jù)和信息就會(huì)出現(xiàn)在屏幕上，詳細(xì)介紹它的來(lái)源地和營(yíng)養(yǎng)含量，甚至碳足跡。
　　穆馳晚飯剛剛吃過(guò)紅甘藍(lán)，當(dāng)他拿起那顆蔬菜，發(fā)現(xiàn)屏幕上顯示它含有維生素B1、B2、B3、B5、C、E、K、J，甚至從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的維生素P。與其相關(guān)的碳排放也很低，屏幕上綠色的腳印標(biāo)記顯示，這是一種環(huán)保型的維生素，非常劃算。
　　拉迪的目標(biāo)不止于此，他在公司網(wǎng)站上用蘋(píng)果舉例：“在不久的未來(lái)，我們能知道眼前一枚蘋(píng)果的一切：果樹(shù)長(zhǎng)在何處、生長(zhǎng)過(guò)程中釋放了多少二氧化碳、接受過(guò)什么殺蟲(chóng)劑和化肥，以及它是如何來(lái)到超市貨架上的。”
　　“ 未來(lái)超市 ”的官方頁(yè)面稱(chēng)，這個(gè)展館意在探索食品鏈的每一個(gè)步驟應(yīng)用新科技的可能性，而參觀者將在這個(gè)食物的“小宇宙”中感受與食物的互動(dòng)。“我們展示了食物是如何生產(chǎn)、配送、包裝和消費(fèi)的，通過(guò)可靠的信息網(wǎng)絡(luò)，我們能獲得更多與產(chǎn)品相關(guān)的真實(shí)信息，進(jìn)而讓消費(fèi)者知道，他們購(gòu)買(mǎi)的是什么。”
　　“ 未來(lái)超市 ”中貨品價(jià)格與普通超市相仿，但打造超市本身代價(jià)高昂，成本約為1500萬(wàn)歐元（約合人民幣1.04億元）。目前，這家實(shí)驗(yàn)性超市還沒(méi)有被推廣的計(jì)劃。“這是一場(chǎng)能令我們都有收獲的嘗試，其中有些經(jīng)驗(yàn)可能會(huì)被反饋到真實(shí)生活中。”拉迪說(shuō)。
　　至于“ 未來(lái)超市 ”的前景，他引用美國(guó)“計(jì)算機(jī)革命先驅(qū)”艾倫·凱的話說(shuō)：“預(yù)測(cè)未來(lái)的最佳方式，就是創(chuàng)造它。”

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本文來(lái)源： 意大利：未來(lái)超市更注重消費(fèi)者需求