全家便利進(jìn)入內(nèi)地10年都沒有實(shí)現(xiàn)贏利，在他們開始取得贏利的時(shí)候，再一次迎接他們的是房租飛漲。 東方IC 資料24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，已經(jīng)成為現(xiàn)代都市人尤其是年輕人的生活必經(jīng)之處。
你很有可能每天都會(huì)走進(jìn)一家便利店買東西，按照業(yè)內(nèi)估算，每個(gè)人從18歲到40歲，長(zhǎng)達(dá)22年的歲月里，可以給一家便利店帶來7萬(wàn)余元的消費(fèi)。在每一個(gè)人的積極參與下，這些面積大約在100平方米的小店鋪，隱藏著不少有趣的信息。
全家便利店事業(yè)本部副總經(jīng)理朱宏濤最近接受了澎湃新聞的專訪，講述了一些經(jīng)營(yíng)者通常不會(huì)告訴消費(fèi)者的小秘密。
1、全家便利在國(guó)內(nèi)已建7家盒飯工廠，每天可以銷售30萬(wàn)個(gè)盒飯，堪稱內(nèi)地最大的“小食堂”。
2、全家便利制造盒飯每日需要10噸大米，最終做成4萬(wàn)斤米飯。
3、如果夠細(xì)心，你會(huì)發(fā)現(xiàn)全家銷售的便當(dāng)有兩種顏色的標(biāo)簽，區(qū)別在于橘色標(biāo)簽是到16:00過期，綠色標(biāo)簽則是到23:00過期。
4、價(jià)格標(biāo)簽的最后一行注明了每種盒飯微波加熱時(shí)間。微波爐的原理是水分子摩擦加熱，而大米、雞肉、蔬菜的含水量各不相同，雞腿全熟的時(shí)候米飯可能干掉了，當(dāng)米飯熱的時(shí)候雞腿還是冷的，全家便利事先會(huì)進(jìn)行多次測(cè)試，設(shè)計(jì)出每種盒飯最適合的加熱時(shí)間。
5、數(shù)十種便當(dāng)中，最受歡迎的是芝士咖喱豬排飯，這種便當(dāng)平均每天每家店可以銷售10盒。
6、全家便利一天的交易筆數(shù)超過百萬(wàn)筆，非現(xiàn)金交易筆數(shù)占比約35%。其中，支付寶與銀行卡的比例已經(jīng)難分伯仲。
7、包子是買咖啡搭配商品的第一名。
8、你也許好奇全家便利為何經(jīng)常推出加一件半價(jià)銷售。這種做法是為了提高毛利。雖然那些商品低至半價(jià)，但消費(fèi)者增加購(gòu)買一種商品的結(jié)果是，他們可以多賺取這種商品的一半毛利。
9、全家便利60%的消費(fèi)者是女性，針對(duì)她們的消費(fèi)特點(diǎn)，全家便利選擇商品的訴求不是價(jià)格是方便，而漂亮的包裝以及新鮮、有趣好玩、緊追潮流的商品最得人心。
10、新品上架是便利店很重要的營(yíng)銷。在全家便利，每?jī)蓚€(gè)星期會(huì)更換約100個(gè)商品，每年約下架1000項(xiàng)商品。
11、和賣場(chǎng)、超市主要吸引家庭消費(fèi)者不同，便利店關(guān)注重點(diǎn)是“一個(gè)人的消費(fèi)”，因此銷售商品都是小包裝。
12、全家便利花了一年的時(shí)間研究如何讓咖啡杯外面的印刷也達(dá)到食品級(jí)印刷要求。他們?cè)诩埍显O(shè)計(jì)防燙褶皺，而不是像一些咖啡店那樣再加個(gè)防燙杯套，這樣一次就能拿走一杯，不用重復(fù)動(dòng)作。現(xiàn)在全家有賣咖啡的門店每天銷售量平均40杯，目標(biāo)成為上海最大的咖啡連鎖店 。
13、全家便利現(xiàn)在平均每家店每天銷售關(guān)東煮400個(gè)以上，700家有冰激凌機(jī)的門店，夏天最熱的時(shí)節(jié)一天一家店可以賣100只冰激凌，堪稱最大的冷飲店。
14、全家便利還有一些消費(fèi)者“看不到的生意”，比如它一年可以賣超過40萬(wàn)瓶紅酒，其中一種紅酒一年預(yù)訂3萬(wàn)瓶，價(jià)格比電商的售價(jià)便宜一半還多。
15、全家便利的門店設(shè)計(jì)特點(diǎn)是，當(dāng)消費(fèi)者走進(jìn)一家門店時(shí)，首先進(jìn)入視野范圍的會(huì)是盒飯、面包等鮮食，以及關(guān)東煮、冰激凌這種“泛鮮食”，因?yàn)檫@些商品占據(jù)了全家便利一半的銷售額。
16、全家柜臺(tái)一般都會(huì)做圓角設(shè)計(jì)，小孩子進(jìn)來的時(shí)候不會(huì)撞到，柜臺(tái)上部會(huì)多出一圈臺(tái)面讓顧客結(jié)賬時(shí)放包。柜臺(tái)下部采取凹進(jìn)去的設(shè)計(jì)，是為了幫助坐輪椅的消費(fèi)者，輪椅推過來時(shí)腳不會(huì)撞到柜臺(tái)，也不會(huì)卡到推不過來，方便他接近柜臺(tái)。
17、和大多數(shù)便利店采用一種光源不同，全家便利門店內(nèi)部有兩種光源，分別是中間白色的冷光源，和周邊一圈黃色的暖光源。這種的燈光效果是從外面看便利店非常溫暖，進(jìn)到里面后光線則不失明亮。
18、如果你夠用心，會(huì)發(fā)現(xiàn)全家便利在裝修上有不少業(yè)內(nèi)惟一。比如它采用吊頂裝修，這讓它在屋頂?shù)难b修成本比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高了三倍。其次，它是惟一在擺放面包的貨架內(nèi)側(cè)上方，安裝照明光源的便利店。
19、為了顧客視線上的通透，在設(shè)計(jì)雙層便利店的二樓安全隔欄時(shí)，他們?nèi)∠诉B接兩塊玻璃的不銹鋼柱子，直接采用了有些貴的純玻璃隔欄。他們?cè)诒憷陜?nèi)休息區(qū)的木椅上加個(gè)了軟墊，設(shè)計(jì)要求是比一般的舒服再舒服一點(diǎn)點(diǎn)。
20、10年前，便利店裝修的秘密之一是使用大塊地磚，放棄小塊地磚，因?yàn)檫@可以節(jié)省出約20%的施工時(shí)間。但是10年后，全家便利還是全部采用小塊地磚，因?yàn)樾K地磚能起到防滑的效果。
21、全家便利進(jìn)入內(nèi)地10年都沒有實(shí)現(xiàn)贏利，在他們開始取得贏利的時(shí)候，再一次迎接他們的是房租飛漲。上海今年一些房產(chǎn)中介以高出2-3倍的出價(jià)，搶走了全家不少好的店面。
22、對(duì)于所有的商業(yè)業(yè)態(tài)來說，選址都是最為關(guān)鍵的成功因素。便利店的選址區(qū)域大致分為社區(qū)、辦公樓、社區(qū)+辦公樓、醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)、火車站等。一般來說，醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)、火車站等人流量特別集中的區(qū)域，往往可以帶來最高的銷售額。全家便利2015年銷售額最高的門店就是北京機(jī)場(chǎng)店。
23、銷售額最高的門店卻未必是最賺錢的門店，因?yàn)檫@些門店往往租金很高。全家便利在這些區(qū)域開店衡量最多的因素是品牌的露出度，而不是盈利。這些區(qū)域的客流來自全國(guó)各地，可以讓更多區(qū)域的消費(fèi)者知道全家便利。
24、雖然人流量大的地方可以創(chuàng)造更高的銷售額，但是對(duì)便利店來說，最關(guān)鍵還是做好固定客源的生意。全家便利的回頭客比例占到60%到70%，一位年薪達(dá)到30萬(wàn)的全家便利店長(zhǎng)告訴澎湃新聞，10位客人中，她能認(rèn)識(shí)8位。
25、全家便利目前在國(guó)內(nèi)有超過1500家門店，其中70%的比例是加盟店。為了提高員工的“主人公”精神，全家便利采用了內(nèi)部加盟模式，也就是將內(nèi)部員工發(fā)展為加盟店店長(zhǎng)，門店的選址、設(shè)備、商品都由總部負(fù)責(zé)。全家便利認(rèn)為，只有這樣才能控制門店質(zhì)量，克服外部人員加盟所導(dǎo)致的“連而不鎖”的弊病。
26、加盟店店長(zhǎng)的平均年紀(jì)只有28.7歲，管理一家門店做得好的話，店長(zhǎng)年薪可以拿到30萬(wàn)元以上。
27、不少加盟店店長(zhǎng)和自己的父母親戚一起經(jīng)營(yíng)一家門店，一對(duì)姐妹共同得到了6家門店的經(jīng)營(yíng)權(quán)，做得最大的店長(zhǎng)招攬自己在福建的數(shù)十位親朋好友，拿下5家門店的經(jīng)營(yíng)權(quán)。
28、全家最鼓勵(lì)的加盟模式是夫妻兩人承包兩家門店，最后可以將門店傳給下一代。他們內(nèi)部吸引員工加盟的說法是“一年準(zhǔn)備，三年安家，六年奔小資，十年傳家業(yè)。”
你很有可能每天都會(huì)走進(jìn)一家便利店買東西，按照業(yè)內(nèi)估算，每個(gè)人從18歲到40歲，長(zhǎng)達(dá)22年的歲月里，可以給一家便利店帶來7萬(wàn)余元的消費(fèi)。在每一個(gè)人的積極參與下，這些面積大約在100平方米的小店鋪，隱藏著不少有趣的信息。
全家便利店事業(yè)本部副總經(jīng)理朱宏濤最近接受了澎湃新聞的專訪，講述了一些經(jīng)營(yíng)者通常不會(huì)告訴消費(fèi)者的小秘密。
1、全家便利在國(guó)內(nèi)已建7家盒飯工廠，每天可以銷售30萬(wàn)個(gè)盒飯，堪稱內(nèi)地最大的“小食堂”。
2、全家便利制造盒飯每日需要10噸大米，最終做成4萬(wàn)斤米飯。
3、如果夠細(xì)心，你會(huì)發(fā)現(xiàn)全家銷售的便當(dāng)有兩種顏色的標(biāo)簽，區(qū)別在于橘色標(biāo)簽是到16:00過期，綠色標(biāo)簽則是到23:00過期。
4、價(jià)格標(biāo)簽的最后一行注明了每種盒飯微波加熱時(shí)間。微波爐的原理是水分子摩擦加熱，而大米、雞肉、蔬菜的含水量各不相同，雞腿全熟的時(shí)候米飯可能干掉了，當(dāng)米飯熱的時(shí)候雞腿還是冷的，全家便利事先會(huì)進(jìn)行多次測(cè)試，設(shè)計(jì)出每種盒飯最適合的加熱時(shí)間。
5、數(shù)十種便當(dāng)中，最受歡迎的是芝士咖喱豬排飯，這種便當(dāng)平均每天每家店可以銷售10盒。
6、全家便利一天的交易筆數(shù)超過百萬(wàn)筆，非現(xiàn)金交易筆數(shù)占比約35%。其中，支付寶與銀行卡的比例已經(jīng)難分伯仲。
7、包子是買咖啡搭配商品的第一名。
8、你也許好奇全家便利為何經(jīng)常推出加一件半價(jià)銷售。這種做法是為了提高毛利。雖然那些商品低至半價(jià)，但消費(fèi)者增加購(gòu)買一種商品的結(jié)果是，他們可以多賺取這種商品的一半毛利。
9、全家便利60%的消費(fèi)者是女性，針對(duì)她們的消費(fèi)特點(diǎn)，全家便利選擇商品的訴求不是價(jià)格是方便，而漂亮的包裝以及新鮮、有趣好玩、緊追潮流的商品最得人心。
10、新品上架是便利店很重要的營(yíng)銷。在全家便利，每?jī)蓚€(gè)星期會(huì)更換約100個(gè)商品，每年約下架1000項(xiàng)商品。
11、和賣場(chǎng)、超市主要吸引家庭消費(fèi)者不同，便利店關(guān)注重點(diǎn)是“一個(gè)人的消費(fèi)”，因此銷售商品都是小包裝。
12、全家便利花了一年的時(shí)間研究如何讓咖啡杯外面的印刷也達(dá)到食品級(jí)印刷要求。他們?cè)诩埍显O(shè)計(jì)防燙褶皺，而不是像一些咖啡店那樣再加個(gè)防燙杯套，這樣一次就能拿走一杯，不用重復(fù)動(dòng)作。現(xiàn)在全家有賣咖啡的門店每天銷售量平均40杯，目標(biāo)成為上海最大的咖啡連鎖店 。
13、全家便利現(xiàn)在平均每家店每天銷售關(guān)東煮400個(gè)以上，700家有冰激凌機(jī)的門店，夏天最熱的時(shí)節(jié)一天一家店可以賣100只冰激凌，堪稱最大的冷飲店。
14、全家便利還有一些消費(fèi)者“看不到的生意”，比如它一年可以賣超過40萬(wàn)瓶紅酒，其中一種紅酒一年預(yù)訂3萬(wàn)瓶，價(jià)格比電商的售價(jià)便宜一半還多。
15、全家便利的門店設(shè)計(jì)特點(diǎn)是，當(dāng)消費(fèi)者走進(jìn)一家門店時(shí)，首先進(jìn)入視野范圍的會(huì)是盒飯、面包等鮮食，以及關(guān)東煮、冰激凌這種“泛鮮食”，因?yàn)檫@些商品占據(jù)了全家便利一半的銷售額。
16、全家柜臺(tái)一般都會(huì)做圓角設(shè)計(jì)，小孩子進(jìn)來的時(shí)候不會(huì)撞到，柜臺(tái)上部會(huì)多出一圈臺(tái)面讓顧客結(jié)賬時(shí)放包。柜臺(tái)下部采取凹進(jìn)去的設(shè)計(jì)，是為了幫助坐輪椅的消費(fèi)者，輪椅推過來時(shí)腳不會(huì)撞到柜臺(tái)，也不會(huì)卡到推不過來，方便他接近柜臺(tái)。
17、和大多數(shù)便利店采用一種光源不同，全家便利門店內(nèi)部有兩種光源，分別是中間白色的冷光源，和周邊一圈黃色的暖光源。這種的燈光效果是從外面看便利店非常溫暖，進(jìn)到里面后光線則不失明亮。
18、如果你夠用心，會(huì)發(fā)現(xiàn)全家便利在裝修上有不少業(yè)內(nèi)惟一。比如它采用吊頂裝修，這讓它在屋頂?shù)难b修成本比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高了三倍。其次，它是惟一在擺放面包的貨架內(nèi)側(cè)上方，安裝照明光源的便利店。
19、為了顧客視線上的通透，在設(shè)計(jì)雙層便利店的二樓安全隔欄時(shí)，他們?nèi)∠诉B接兩塊玻璃的不銹鋼柱子，直接采用了有些貴的純玻璃隔欄。他們?cè)诒憷陜?nèi)休息區(qū)的木椅上加個(gè)了軟墊，設(shè)計(jì)要求是比一般的舒服再舒服一點(diǎn)點(diǎn)。
20、10年前，便利店裝修的秘密之一是使用大塊地磚，放棄小塊地磚，因?yàn)檫@可以節(jié)省出約20%的施工時(shí)間。但是10年后，全家便利還是全部采用小塊地磚，因?yàn)樾K地磚能起到防滑的效果。
21、全家便利進(jìn)入內(nèi)地10年都沒有實(shí)現(xiàn)贏利，在他們開始取得贏利的時(shí)候，再一次迎接他們的是房租飛漲。上海今年一些房產(chǎn)中介以高出2-3倍的出價(jià)，搶走了全家不少好的店面。
22、對(duì)于所有的商業(yè)業(yè)態(tài)來說，選址都是最為關(guān)鍵的成功因素。便利店的選址區(qū)域大致分為社區(qū)、辦公樓、社區(qū)+辦公樓、醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)、火車站等。一般來說，醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)、火車站等人流量特別集中的區(qū)域，往往可以帶來最高的銷售額。全家便利2015年銷售額最高的門店就是北京機(jī)場(chǎng)店。
23、銷售額最高的門店卻未必是最賺錢的門店，因?yàn)檫@些門店往往租金很高。全家便利在這些區(qū)域開店衡量最多的因素是品牌的露出度，而不是盈利。這些區(qū)域的客流來自全國(guó)各地，可以讓更多區(qū)域的消費(fèi)者知道全家便利。
24、雖然人流量大的地方可以創(chuàng)造更高的銷售額，但是對(duì)便利店來說，最關(guān)鍵還是做好固定客源的生意。全家便利的回頭客比例占到60%到70%，一位年薪達(dá)到30萬(wàn)的全家便利店長(zhǎng)告訴澎湃新聞，10位客人中，她能認(rèn)識(shí)8位。
25、全家便利目前在國(guó)內(nèi)有超過1500家門店，其中70%的比例是加盟店。為了提高員工的“主人公”精神，全家便利采用了內(nèi)部加盟模式，也就是將內(nèi)部員工發(fā)展為加盟店店長(zhǎng)，門店的選址、設(shè)備、商品都由總部負(fù)責(zé)。全家便利認(rèn)為，只有這樣才能控制門店質(zhì)量，克服外部人員加盟所導(dǎo)致的“連而不鎖”的弊病。
26、加盟店店長(zhǎng)的平均年紀(jì)只有28.7歲，管理一家門店做得好的話，店長(zhǎng)年薪可以拿到30萬(wàn)元以上。
27、不少加盟店店長(zhǎng)和自己的父母親戚一起經(jīng)營(yíng)一家門店，一對(duì)姐妹共同得到了6家門店的經(jīng)營(yíng)權(quán)，做得最大的店長(zhǎng)招攬自己在福建的數(shù)十位親朋好友，拿下5家門店的經(jīng)營(yíng)權(quán)。
28、全家最鼓勵(lì)的加盟模式是夫妻兩人承包兩家門店，最后可以將門店傳給下一代。他們內(nèi)部吸引員工加盟的說法是“一年準(zhǔn)備，三年安家，六年奔小資，十年傳家業(yè)。”
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