具體收銀作業可按日來安排作業流程，每日作業流程可分為營業前、營業中、營業結束后三個階段.
(1)營業前
①開門營業前打掃收銀臺和責任區域;
②認領備用金并清點確認
③檢驗營業用的收銀機，整理和補充其他備用品；
④了解當日的變價商品和特價商品；
⑤檢查服飾儀容；佩戴好工號牌
(2)營業中
①遵守收銀工作要點：
a．歡迎顧客光臨；
b．登打收銀機時讀出每件商品的金額；
c．登打結束報出商品金額總數；
d.收顧客錢款要唱票：收您多少錢”；
e．找零時也要唱票“找您多少錢”；
f．替顧客裝袋服務時，應‘將生鮮商品、冷凍商品和其他商品分開裝入包裝袋，大且重的商品應先放入袋中。
特殊情況處理：注意購物車底部；包裝封口；檢查隱藏商品，必要時開箱檢查，注意態度友善；防止偷換條形碼；注意商品的銷售單位；不在系統中的商品，是否銷售，如何銷售；掃描價格不一致的商品如何處理；填寫條形碼問題表，及時反饋解決；付款方式；學會使用收銀機；識別各種假鈔；會使用各種銀行卡。
②對顧客要保持親切友善的笑容，耐心地回答顧客的提問。
③發生顧客抱怨或由于收銀結算有誤顧客前來投訴交涉時，應立即與值班長聯系，由值班長將顧客帶至旁邊接待與處理，以避免影響正常的收銀工作。
④等待顧客時， 收銀員 可進行營業前各項工作的準備。
⑤在非營業高蜂期間，應聽從值班長安排從事其他的工作。
(3)營業結束后
①結清賬款，填制清單；
②在其他人員的監督下把錢裝入錢袋交值班長；
③引導顧客出店；
④整理收銀作業區。
收銀作業管理的重點
由于 收銀員 工作對超級市場經營的重要性，對 收銀員 作業的管理最好要細化到 收銀員 作業流程的每一個作業程序乃至每一個動作和每一句用語，確定對 收銀員 作業管理的重點是十分重要的.
(1)嚴明 收銀員 的作業紀律
作為與現金直接打交道的 收銀員 ，必須遵守企業嚴明的作業紀律:
① 收銀員 在營業時身上不可帶有現金,以免引起不必要的誤解和可能產生的公款私挪的現象。
② 收銀員 在進行收銀作業時，不可擅離收銀臺，以免造成錢幣損失，或引起等候結算的顧客的不滿與抱怨。
③ 收銀員 不可為自己的親朋好友結算收款，以免引起不必要的誤會和可能產生的 收銀員 利用收銀職務的方便，以低于原價的收款登錄至收銀機，以企業利益來圖利于他人私利，或可能產生的內外勾結的“偷盜"現象。
④在收銀臺上， 收銀員 不可放置任何私人物品。因為收銀臺上隨時都可能有顧客退貨的商品，或臨時決定不購買的商品，如果有私人物品也放在收銀臺上，容易與這些商品混淆，引起誤會。
⑤ 收銀員 不可任意打開收銀機抽屜查看數字和清點現金。隨意打開抽屜既會引人注目并引發不安全因素，也會使人產生對 收銀員 營私舞弊的懷疑。
⑥不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住，否則會使個別顧客趁機不結賬就將商品帶出超市。
⑦ 收銀員 在營業期間不可看報與談笑,要隨時注意收銀臺前和視線所見的賣場內的情況,以防止和避免不利于企業的異常現象發生。
⑧ 收銀員 要熟悉賣場上的商品，尤其是特價商品，以及有關的經營狀況，以便顧客提問時隨時作出正確的解答。
(2) 收銀員 裝袋作業管理
將結算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個環節，不要以為該頂工作是最容易不過的，往往由于該項工作做得不好，而使顧客掃興而歸。裝袋作業的控制程序是：
①硬與重的商品墊底裝袋；
②正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例，作為支架；
③瓶裝或罐裝的商品放在中間，以免受外來壓力而破損；
④易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方
⑤冷凍品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先應用包裝袋裝好后再放入大的購物袋中，或經顧客同意不放入大購物袋中
⑥裝入袋中的商品不能高過袋口，以避免顧客提拿時不方便，一個袋中裝不下的商品應裝入另一個袋中；
⑦超市在促銷活動中所發的廣告頁或贈品要確認已放入包裝袋中.
⑧裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現象；
⑨對包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好，以方便顧客提拿；
⑩提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品，防止其遺忘商品在收銀臺上的情況發生。
(3) 收銀員 離開收銀臺的作業管理
當 收銀員 由于種種正常的原因必須離開收銀臺時，其作業程序控制如下：
①離開收銀臺時，要將“暫停收款”牌放在收銀臺上；
②用鏈條將收銀通道攔住;
③將現金全部鎖入收銀機的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管.
④將離開收銀臺的原因和回來的時間告知臨近的 收銀員 ；
⑤離開收銀機前，如還有顧客等侯結算，不可立即離開，應以禮貌的態度請后采的顧客到其他的收銀臺結賬；并為等侯的顧客結賬后方可離開。
(4)營業結束后收銀機的管理
營業結束后， 收銀員 應將收銀機里的所有現金、購物券、單據收回金庫并放入超市指定的保險箱內，收銀機的抽屜必須開啟，直至明日營業開始。收銀機抽屜打開不上鎖的理由是，防止萬一有竊賊進入超市時，為了竊取現金等而敲壞收銀機抽屜，枉增公司的修理費用。
(5)本店職工的購物管理
①超市職工不得在上班時間內購買本店的商品，其他時間在本店購買的商品，如要帶入超市內，其購物發票上加簽 收銀員 的姓名，還需請值班長加簽姓名，這雙重的簽名是為了證明該商品是結過賬的私人物品。
②本店職工調換商品應按超市規定的換貨手續進行。不得私下調換， 收銀員 不可詢私包庇，以避免員工因職務上的便利任意取用店內商品或圖利他人，慷企業之慨。
(6) 收銀員 對商品的管理
超級市場集中結算的原則，就是凡是通過收銀區的商品都要付款結賬，因此 收銀員 要有效控制商品的出入，商品的進入如無特殊需要，一般不經過收銀通道。有些商品的出店，如對工廠或配送中心的退貨，應從指定地方退出，不得通過收銀通道，這樣可避免廠商人員或店內職工擅自帶出超市內的商品，造成損失。
對廠商人員，要求以個人的工作證換領超市自備的識別卡，離開時才換回。
(7)商品調換和退款的管理
每一個超市公司都有自己的商品調換和退款的管理制度，原則上凡是食品不予調換和退款，除非是商品質量問題，其他商品應予以調換。
①接受顧客要求調換商品或退款，超市應指定人員專門接待，不要讓 收銀員 接待，以免影響收銀工作曲正常進行；
②接待人員要認真聽取顧客要求調換商品和退款的原因，作好記錄，這些記錄可能成為超市今后改進工作的依據。
(8)營業收入的作業管理
營業收人的作業管理能夠保證超市經營管理的最后成果的安全性。
① 收銀員 的營業收入結算，除了在交接班和營業結束后要進行外；每天要固定一個時間做單日營業的總結算，這個時間最好選擇在下午3點和4點之間，這樣可避免營業的高峰，也可在銀行營業結束之前進行解款。在每天這個總結算時間里結出的營業收入(如每天下午3點)，代表昨天下午3點至今天下午3點的單日營業總收人金額。在進行總結算時，應將所有現金、購物券等一起進行結算。結算后由 收銀員 與值班長在指定地點面對面點算清楚，并填寫每日營業收入結賬表，由 收銀員 和值班長簽名，該結賬表是會計部門查核和作賬的憑證。
②各 收銀員 的營業收人匯總后，應由專人(最好是兩人)存入指定的銀行。最好對營業款存入銀行的時間、路線等作出規定，以免發生意外。
(1)營業前
①開門營業前打掃收銀臺和責任區域;
②認領備用金并清點確認
③檢驗營業用的收銀機，整理和補充其他備用品；
④了解當日的變價商品和特價商品；
⑤檢查服飾儀容；佩戴好工號牌
(2)營業中
①遵守收銀工作要點：
a．歡迎顧客光臨；
b．登打收銀機時讀出每件商品的金額；
c．登打結束報出商品金額總數；
d.收顧客錢款要唱票：收您多少錢”；
e．找零時也要唱票“找您多少錢”；
f．替顧客裝袋服務時，應‘將生鮮商品、冷凍商品和其他商品分開裝入包裝袋，大且重的商品應先放入袋中。
特殊情況處理：注意購物車底部；包裝封口；檢查隱藏商品，必要時開箱檢查，注意態度友善；防止偷換條形碼；注意商品的銷售單位；不在系統中的商品，是否銷售，如何銷售；掃描價格不一致的商品如何處理；填寫條形碼問題表，及時反饋解決；付款方式；學會使用收銀機；識別各種假鈔；會使用各種銀行卡。
②對顧客要保持親切友善的笑容，耐心地回答顧客的提問。
③發生顧客抱怨或由于收銀結算有誤顧客前來投訴交涉時，應立即與值班長聯系，由值班長將顧客帶至旁邊接待與處理，以避免影響正常的收銀工作。
④等待顧客時， 收銀員 可進行營業前各項工作的準備。
⑤在非營業高蜂期間，應聽從值班長安排從事其他的工作。
(3)營業結束后
①結清賬款，填制清單；
②在其他人員的監督下把錢裝入錢袋交值班長；
③引導顧客出店；
④整理收銀作業區。
收銀作業管理的重點
由于 收銀員 工作對超級市場經營的重要性，對 收銀員 作業的管理最好要細化到 收銀員 作業流程的每一個作業程序乃至每一個動作和每一句用語，確定對 收銀員 作業管理的重點是十分重要的.
(1)嚴明 收銀員 的作業紀律
作為與現金直接打交道的 收銀員 ，必須遵守企業嚴明的作業紀律:
① 收銀員 在營業時身上不可帶有現金,以免引起不必要的誤解和可能產生的公款私挪的現象。
② 收銀員 在進行收銀作業時，不可擅離收銀臺，以免造成錢幣損失，或引起等候結算的顧客的不滿與抱怨。
③ 收銀員 不可為自己的親朋好友結算收款，以免引起不必要的誤會和可能產生的 收銀員 利用收銀職務的方便，以低于原價的收款登錄至收銀機，以企業利益來圖利于他人私利，或可能產生的內外勾結的“偷盜"現象。
④在收銀臺上， 收銀員 不可放置任何私人物品。因為收銀臺上隨時都可能有顧客退貨的商品，或臨時決定不購買的商品，如果有私人物品也放在收銀臺上，容易與這些商品混淆，引起誤會。
⑤ 收銀員 不可任意打開收銀機抽屜查看數字和清點現金。隨意打開抽屜既會引人注目并引發不安全因素，也會使人產生對 收銀員 營私舞弊的懷疑。
⑥不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住，否則會使個別顧客趁機不結賬就將商品帶出超市。
⑦ 收銀員 在營業期間不可看報與談笑,要隨時注意收銀臺前和視線所見的賣場內的情況,以防止和避免不利于企業的異常現象發生。
⑧ 收銀員 要熟悉賣場上的商品，尤其是特價商品，以及有關的經營狀況，以便顧客提問時隨時作出正確的解答。
(2) 收銀員 裝袋作業管理
將結算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個環節，不要以為該頂工作是最容易不過的，往往由于該項工作做得不好，而使顧客掃興而歸。裝袋作業的控制程序是：
①硬與重的商品墊底裝袋；
②正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例，作為支架；
③瓶裝或罐裝的商品放在中間，以免受外來壓力而破損；
④易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方
⑤冷凍品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先應用包裝袋裝好后再放入大的購物袋中，或經顧客同意不放入大購物袋中
⑥裝入袋中的商品不能高過袋口，以避免顧客提拿時不方便，一個袋中裝不下的商品應裝入另一個袋中；
⑦超市在促銷活動中所發的廣告頁或贈品要確認已放入包裝袋中.
⑧裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現象；
⑨對包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好，以方便顧客提拿；
⑩提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品，防止其遺忘商品在收銀臺上的情況發生。
(3) 收銀員 離開收銀臺的作業管理
當 收銀員 由于種種正常的原因必須離開收銀臺時，其作業程序控制如下：
①離開收銀臺時，要將“暫停收款”牌放在收銀臺上；
②用鏈條將收銀通道攔住;
③將現金全部鎖入收銀機的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管.
④將離開收銀臺的原因和回來的時間告知臨近的 收銀員 ；
⑤離開收銀機前，如還有顧客等侯結算，不可立即離開，應以禮貌的態度請后采的顧客到其他的收銀臺結賬；并為等侯的顧客結賬后方可離開。
(4)營業結束后收銀機的管理
營業結束后， 收銀員 應將收銀機里的所有現金、購物券、單據收回金庫并放入超市指定的保險箱內，收銀機的抽屜必須開啟，直至明日營業開始。收銀機抽屜打開不上鎖的理由是，防止萬一有竊賊進入超市時，為了竊取現金等而敲壞收銀機抽屜，枉增公司的修理費用。
(5)本店職工的購物管理
①超市職工不得在上班時間內購買本店的商品，其他時間在本店購買的商品，如要帶入超市內，其購物發票上加簽 收銀員 的姓名，還需請值班長加簽姓名，這雙重的簽名是為了證明該商品是結過賬的私人物品。
②本店職工調換商品應按超市規定的換貨手續進行。不得私下調換， 收銀員 不可詢私包庇，以避免員工因職務上的便利任意取用店內商品或圖利他人，慷企業之慨。
(6) 收銀員 對商品的管理
超級市場集中結算的原則，就是凡是通過收銀區的商品都要付款結賬，因此 收銀員 要有效控制商品的出入，商品的進入如無特殊需要，一般不經過收銀通道。有些商品的出店，如對工廠或配送中心的退貨，應從指定地方退出，不得通過收銀通道，這樣可避免廠商人員或店內職工擅自帶出超市內的商品，造成損失。
對廠商人員，要求以個人的工作證換領超市自備的識別卡，離開時才換回。
(7)商品調換和退款的管理
每一個超市公司都有自己的商品調換和退款的管理制度，原則上凡是食品不予調換和退款，除非是商品質量問題，其他商品應予以調換。
①接受顧客要求調換商品或退款，超市應指定人員專門接待，不要讓 收銀員 接待，以免影響收銀工作曲正常進行；
②接待人員要認真聽取顧客要求調換商品和退款的原因，作好記錄，這些記錄可能成為超市今后改進工作的依據。
(8)營業收入的作業管理
營業收人的作業管理能夠保證超市經營管理的最后成果的安全性。
① 收銀員 的營業收入結算，除了在交接班和營業結束后要進行外；每天要固定一個時間做單日營業的總結算，這個時間最好選擇在下午3點和4點之間，這樣可避免營業的高峰，也可在銀行營業結束之前進行解款。在每天這個總結算時間里結出的營業收入(如每天下午3點)，代表昨天下午3點至今天下午3點的單日營業總收人金額。在進行總結算時，應將所有現金、購物券等一起進行結算。結算后由 收銀員 與值班長在指定地點面對面點算清楚，并填寫每日營業收入結賬表，由 收銀員 和值班長簽名，該結賬表是會計部門查核和作賬的憑證。
②各 收銀員 的營業收人匯總后，應由專人(最好是兩人)存入指定的銀行。最好對營業款存入銀行的時間、路線等作出規定，以免發生意外。
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本文來源： 收銀員的作業流程和管理的重點
