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超市盤點(diǎn)工作概述

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-01 09:25:46  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):22

一、 盤點(diǎn) 的概念
所謂 盤點(diǎn) 就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn),以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。對(duì)部分商品進(jìn)行 盤點(diǎn) ,稱為周期 盤點(diǎn) ,每年一次對(duì)整個(gè)超市的商品進(jìn)行 盤點(diǎn) (生鮮除外),稱為年度 盤點(diǎn) 。
盤點(diǎn) 是衡量門店?duì)I運(yùn)業(yè)績(jī)的重要指標(biāo),也是對(duì)一年的營(yíng)運(yùn)管理的綜合考核和回顧。因?yàn)?盤點(diǎn) 的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗,所以門店年度盈利在 盤點(diǎn) 結(jié)束后才可以確定。 盤點(diǎn) 的損耗同樣反映門店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞,所以發(fā)現(xiàn)問題,改善管理,降低損耗是 盤點(diǎn) 的工作目標(biāo)。
門店的 盤點(diǎn) 有多種,生鮮部門的每月兩次 盤點(diǎn) ;家電精品部門每日進(jìn)行的特別商品的臺(tái)賬 盤點(diǎn) ;食品干貨、百貨部門為維護(hù)電腦庫(kù)存準(zhǔn)確而每季度進(jìn)行周期 盤點(diǎn) ;整個(gè)門店年末進(jìn)行的年度 盤點(diǎn) (大 盤點(diǎn) );新店開張3個(gè)月內(nèi)進(jìn)行一次新店的新張 盤點(diǎn) 等。
二、 盤點(diǎn) 的目的
超市在營(yíng)運(yùn)過程中存在各種損耗,有的損耗是可以看見和控制的,但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的,如偷盜、帳面錯(cuò)誤等。因此需要通過年度 盤點(diǎn) 來得知超市的盈虧狀況。通過 盤點(diǎn) ,可以達(dá)到如下目標(biāo):
1. 超市在本 盤點(diǎn) 周期內(nèi)的虧盈狀況。
2. 超市最準(zhǔn)確的目前的庫(kù)存金額,將所有商品的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。
3. 得知損耗較大的營(yíng)運(yùn)部門、商品大組以及個(gè)別單品,以便在下一個(gè)營(yíng)運(yùn)年度加強(qiáng)管理,控制損耗。
4. 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品,整理環(huán)境,清除死角。
三、 盤點(diǎn) 的原則
(一) 真實(shí):要求 盤點(diǎn) 所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的,不允許作弊或弄虛作假,掩蓋漏洞和失誤。
(二) 準(zhǔn)確: 盤點(diǎn) 的過程要求是準(zhǔn)確無(wú)誤,無(wú)論是資料的輸入、陳列的核查、 盤點(diǎn) 的點(diǎn)數(shù),都必須準(zhǔn)確。
(三) 完整:所有 盤點(diǎn) 過程的流程,包括區(qū)域的規(guī)劃、 盤點(diǎn) 的原始資料、 盤點(diǎn) 點(diǎn)數(shù)等,都必須完整,不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。
(四) 清楚: 盤點(diǎn) 過程屬于流水作業(yè),不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作,所以所有資料必須清楚,人員的書寫必須清楚,貨物的整理必須清楚,才能使 盤點(diǎn) 順利進(jìn)行。
(五) 團(tuán)隊(duì)精神: 盤點(diǎn) 是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過程。為減少停業(yè)的損失,加快 盤點(diǎn) 的時(shí)間,超市各個(gè)部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí),以大局為重,使整個(gè) 盤點(diǎn) 按計(jì)劃進(jìn)行。
四、 盤點(diǎn) 的計(jì)算公式
盤損率%=(帳面庫(kù)存— 盤點(diǎn) 實(shí)際庫(kù)存)/ 盤點(diǎn) 周期的總銷售金額*100%
帳面庫(kù)存=上一年 盤點(diǎn) 庫(kù)存+ 盤點(diǎn) 周期的采購(gòu)成本±分店轉(zhuǎn)貨成本— 盤點(diǎn) 周期的銷售成本
公式解釋:
1. 盤點(diǎn) 的金額是按成本的價(jià)格為基礎(chǔ)進(jìn)行計(jì)算的。
2. 盤點(diǎn) 的實(shí)際庫(kù)存=Σ單品 盤點(diǎn) 數(shù)*單品成本價(jià)格。
3. 轉(zhuǎn)出本店的,成本為“減”,轉(zhuǎn)入本店的,成本為“加”。
4. 盤點(diǎn) 周期的總銷售金額與庫(kù)存成本必須同時(shí)是不含稅或同時(shí)含稅的金額。
五、 盤點(diǎn) 的基本概念
1. HHT:電腦設(shè)備的一種。可以儲(chǔ)存商品的資料和數(shù)據(jù),相當(dāng)于輸入終端記憶器。與主機(jī)聯(lián)網(wǎng)后,可以將數(shù)據(jù)傳輸給主機(jī)進(jìn)行處理。
2. 初點(diǎn):第一次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)。
3. 復(fù)點(diǎn):第二次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)。
4. 抽點(diǎn):對(duì)已經(jīng)經(jīng)過復(fù)點(diǎn)的商品進(jìn)行抽查點(diǎn)數(shù)。
5. 三點(diǎn):在二次 盤點(diǎn) 計(jì)數(shù)后,不能一致的商品,進(jìn)行第三次或多于第三次的點(diǎn)數(shù)。
6. 點(diǎn)數(shù)單位:商品在點(diǎn)數(shù)時(shí)的計(jì)數(shù)單位。
7. 正常陳列區(qū):指商品正常陳列銷售的貨架的區(qū)域總稱。
8. 貨架庫(kù)存區(qū):指商品正常陳列銷售的貨架上方用來存放商品庫(kù)存區(qū)域的總稱。
9. 后倉(cāng):指非銷售區(qū)域的倉(cāng)庫(kù)。
10. 周轉(zhuǎn)倉(cāng):指收貨部臨時(shí)用于存放商品庫(kù)存的區(qū)域。
11. 控制臺(tái):在 盤點(diǎn) 進(jìn)行中,設(shè)置的盤店控制中心。
12. 鎖庫(kù):電腦中心對(duì)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行“鎖住”的動(dòng)作。鎖庫(kù)后系統(tǒng)不能收貨和銷售,不接受任何數(shù)據(jù)的更改。
13. 系統(tǒng)陳列圖:將樓面的陳列圖按 盤點(diǎn) 程序輸入電腦系統(tǒng)中。
六、 盤點(diǎn) 的總流程
如下是門店 盤點(diǎn) 的總流程:

總部 盤點(diǎn) 通知

門店 盤點(diǎn) 小組的成立

盤點(diǎn) 準(zhǔn)備工作計(jì)劃

盤點(diǎn) 區(qū)域的規(guī)劃

陳列圖的確認(rèn)
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
準(zhǔn)備文具 準(zhǔn)備 盤點(diǎn) 表 設(shè)置 盤點(diǎn) 圖 人員安排 商品整理  盤點(diǎn) 培訓(xùn)

庫(kù)存區(qū)預(yù) 盤點(diǎn)

停止?fàn)I業(yè)

陳列區(qū) 盤點(diǎn)

盤點(diǎn) 結(jié)果的確認(rèn)

盤點(diǎn) 結(jié)束

程序解釋:
◇ 總部 盤點(diǎn) 通知:總公司營(yíng)運(yùn)部下達(dá)所有下屬門店本營(yíng)運(yùn)年度的 盤點(diǎn) 安排,確定具體的 盤點(diǎn) 時(shí)間,組織財(cái)務(wù)、審計(jì)、監(jiān)盤小組到門店參與、監(jiān)督門店的年度 盤點(diǎn) 。
◇ 門店 盤點(diǎn) 小組的成立:門店在接到總部的通知后,提前于 盤點(diǎn) 日一個(gè)月前成立門店的 盤點(diǎn) 小組,全面進(jìn)行年度 盤點(diǎn) 的準(zhǔn)備工作。
◇ 盤點(diǎn) 準(zhǔn)備工作計(jì)劃:用倒計(jì)時(shí)的方式將 盤點(diǎn) 所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來。
◇ 盤點(diǎn) 區(qū)域的規(guī)劃:將所有需要 盤點(diǎn) 的區(qū)域進(jìn)行編號(hào)規(guī)劃,將不需要 盤點(diǎn) 的區(qū)域劃分出去。
◇ 陳列圖的確認(rèn):對(duì)整個(gè)門店所有需要 盤點(diǎn) 的區(qū)域的陳列圖進(jìn)行確認(rèn),并輸入電腦系統(tǒng)。
◇ 準(zhǔn)備文具:準(zhǔn)備所有 盤點(diǎn) 需要的文具、用具等。
◇ 準(zhǔn)備 盤點(diǎn) 表:在庫(kù)存區(qū)預(yù) 盤點(diǎn) 之前,將所有的 盤點(diǎn) 表審核、準(zhǔn)備完畢。
◇ 設(shè)置 盤點(diǎn) 圖:將門店所有陳列區(qū)域的商品陳列圖設(shè)置到電腦系統(tǒng)中。
◇ 人員安排:安排所有參加庫(kù)存區(qū) 盤點(diǎn) 、陳列區(qū) 盤點(diǎn) 的人員,以及 盤點(diǎn) 指揮中心和 盤點(diǎn) 資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等。
◇ 商品整理:在 盤點(diǎn) 進(jìn)行前,對(duì)銷售區(qū)域、庫(kù)存區(qū)域的所有屬于 盤點(diǎn) 的商品進(jìn)行整理,使其符合 盤點(diǎn) 的要求。
◇ 盤點(diǎn) 培訓(xùn):組織對(duì) 盤點(diǎn) 小組人員的培訓(xùn)、管理層的培訓(xùn)、參加 盤點(diǎn) 人員的培訓(xùn)。
◇ 庫(kù)存區(qū)預(yù) 盤點(diǎn) : 盤點(diǎn) 日前一天對(duì)整個(gè)門店的庫(kù)存區(qū)域進(jìn)行提前 盤點(diǎn) ,但資料與陳列區(qū)的 盤點(diǎn) 資料一起輸入。
◇ 停止?fàn)I業(yè): 盤點(diǎn) 前2小時(shí)門店停止?fàn)I業(yè), 盤點(diǎn) 公告則在一周前以廣播、告示等方式知會(huì)顧客。
◇ 陳列區(qū) 盤點(diǎn) :關(guān)店后進(jìn)行陳列區(qū)的 盤點(diǎn) 。
◇ 盤點(diǎn) 結(jié)果的確定:將陳列區(qū)、庫(kù)存區(qū)的所有 盤點(diǎn) 數(shù)據(jù)輸入電腦中心進(jìn)行處理,并對(duì)差異報(bào)告進(jìn)行分析、重盤等,最終確定本次的 盤點(diǎn) 庫(kù)存金額,由財(cái)務(wù)部計(jì)算本營(yíng)運(yùn)年度的 盤點(diǎn) 損耗率。
◇ 盤點(diǎn) 結(jié)束: 盤點(diǎn) 結(jié)束后,立即進(jìn)行開店?duì)I業(yè)的恢復(fù)工作。包括系統(tǒng)恢復(fù)、收貨恢復(fù)、樓面恢復(fù)以及 盤點(diǎn) 小組的收尾工作等。

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