果菜陳列 的型態(tài)可分為十八種，各種陳列型態(tài)及陳列順序如下：

　　(一)圓積型



　　常使用于葡萄、柚、蘋果等圓形的水果陳列，但像高麗菜、萵苣等蔬菜也可歸于圓體物，而使用這種型態(tài)。



　　陳列的順序



　　1．首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面而后才排中央面第一層的部分。



　　2．第二層要排在第一層商品與商品的中心點。



　　3．接下來再排第三層、第四層。



　　(二)圓排型



　　在并排或堆積圓形的蔬菜和水果時，可用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態(tài)。



　　陳列的順序



　　使用于鳳梨、萵苣、高麗菜等的陳列型態(tài)上。



　　1．排好前面的部分，決定底面的第一層。



　　2．因為有隔物板等來固定邊面，所以商品與商品間不需留有空間。



　　務(wù)必記住，鳳梨的葉子要朝內(nèi)側(cè)，高麗菜、萵苣的芯要朝下。



　　(三)莖排型



　　將蔥等長形的商品朝一定的方向排列時，邊面的地方就會形成一條直線。這種陳列的型態(tài)，稱之為“莖排型”。



　　陳列的順序



　　1．決定了商品的根或葉子的排列方向后，就可以整整齊齊緊密地堆起來。



　　2．堆的時候要注意讓商品互相重疊。



　　3．邊面的部分若擺得整齊，商品就可保持一定的長度。



　　(四)交差型(互相配合型)



　　用于陳列像梨山芹菜或蔥那種長度較長，但厚度不同的商品。



　　陳列的順序



　　1．一層根(較粗的部分)，一層葉(較細的部分)地交互堆積。



　　2．如每一層中的2列都以相同的方向來排列，所陳列出來的效果將會相當完美。



　　(五)格子型



　　蔥、紅蘿卜等長形的商品或裝入袋子里的商品，彼此交錯組疊成像格子的陳列，稱為“格子型”。



　　陳列的順序



　　1．先決定好第一層商品的排列方向，來陳列底面的部分。接著排前面和邊面的部分。



　　2．排第二層的商品時，要與第一層的商品保持直角，做成格子狀。



　　3．紅蘿卜或蘿卜，要將根或葉子部分保持一定的方向，交互堆積成格子狀或井字狀。



　　(六)段積型



　　商品陳列完成后，頂面的線會呈現(xiàn)階梯狀的一種陳列型態(tài)。



　　可應(yīng)用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品，及零散的商品等形狀較安定的 果菜陳列 。



　　陳列的順序



　　1．決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。



　　2．陳列第二層的商品時，要比第一層的商品后退約一個或1／2個，從前面的部分陳列起(隨著商品軟硬程度的不同，第二層以上的位置也



會隨著改變)。



　　(七)投入性



　　比較小的商品(如高麗菜心、紅辣椒等)或形狀不一致的商品(如四季豆、豆芽菜)，利用容器或隔物板將前面及邊面固定后，就可將此類商



品任意的投入，這種陳列型態(tài)謂之“投入性”。



　　陳列的順序與不容易松散的方法



　　1．以隔物板來固定周圍時，可將商品放入到不會掉出的高度為止。



　　2．四季豆等比較長的變形商品，多裝入一些也不容易松散。



　　(八)并立性



　　利用板架等東西，讓商品呈站立式的并排陳列，謂之并立型。陳列大白菜、梨山芹菜時，為了使陳列多富變化，可采用此種型態(tài)。



　　陳列的順序



　　1．先排好前面的部分，然后將商品以呈直角或稍微向后傾斜的方式排列。



　　2．商品若稍微倒向板架(階梯式的臺子)，在整理時較容易進行。



　　(九)堆積型



　　將包裝過的商品、袋裝的商品或變形的商品、長型的商品等非圓形的商品先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積



型。



　　陳列的順序



　　1．前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用隔物板或商品本身來固定、堆積。



　　2．變形的商品，則可將上層的商品擺在下層商品本身的凹處或商品之間的間隙中。



　　(十)植入型



　　將葉菜類商品陳列得宛如栽種在田里的型態(tài)，即為“植入型”。



　　陳列的順序



　　1．葉子朝前，根或莖朝內(nèi)，排好前面的部分，由最前面陳列起。



　　2．從前面看來只看到葉子的部分，可堆放到二、三層。



　　3．比較大把的商品在堆積三層以上，會給人一種宛如層層山丘的感覺。



　　(十一)散置型



　　形狀不一致的根菜類或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齊，至于中央面的部分，則可任意的排列，謂之“散置型”。



　　陳列的順序



　　1．在底面的前面部分排好商品，接著再排邊面的部分。



　　2．在陳列第二、三層時，前面和邊面的部分都要注意到商品的面必須排列整齊。



　　3．中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒有不必要的空間的話，就可任意的堆積。



　　(十二)莖積型



　　將根莖類商品的面排列整齊，堆積起來，就成為“莖積型”的陳列型態(tài)。請勿與“莖排型”混淆。



　　陳列的順序



　　1．先決定邊面或前面的部分商品應(yīng)該朝那個方向，然后才擺底面的商品。



　　2．在前面的線上，將商品的展示間排列整齊后往上堆。



　　(十三)圍繞型



　　將某種商品以別的商品來圍繞，或利用隔物板、容器等圍起來的一種陳列方式。



　　陳列的順序



　　1．一面排列前面和邊面的部分，一面決定底面的商品(=包圍商品)。



　　2．將被包圍的商品并排堆高。



　　3．最重要的是，選擇商品時，要考慮到色彩的效果。



　　(十四)面對面型



　　“面對面型”常見于陳列葉菜類時使用。一方面利用葉菜類商品所擁有的深淺不一之綠色系列來產(chǎn)生對比的效果，一方面也可保護脆弱的



莖或葉的部分，而呈現(xiàn)出新鮮感與豐富感。



　　葉菜類(菠菜、油菜等)的面，可分為



　　1．只考慮葉子的部分(植入型的陳列)。



　　2．考慮到葉和莖或根的兩個陳列面。



　　“面對面型”的陳列方式是考慮到兩面的一種陳列型態(tài)。



　　陳列的順序



　　1．先決定要以那一個面來相對后，從前面處排列起。



　　2．根或莖面向邊面時，要注意兩側(cè)邊面的地方，必須排列成一直線，不可呈現(xiàn)彎彎曲曲的現(xiàn)象。



　　3．葉子面向邊面時，根或是莖相對的中央界線應(yīng)在中心成一直線，葉子的部分只要不特別亂就可。



　　(十五)背向型



　　把比較長的葉菜類，按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐漸堆高，也可每層交互方向，逐漸堆高。



　　陳列的順序



　　1．葉子類的面可分成葉和莖或根二種。決定一個面按一定的方向從前面的部分排列起。



　　2．邊面的地方面要注意莖或根必須要排成一直線。



　　(十六)搭配型



　　利用兩種以上的商品來提高對比色彩的效果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態(tài)，謂之“搭配型”。



　　所謂對比色彩的效果——指的是將兩種以上的顏色互相調(diào)和，讓彼此的色彩能顯得更鮮明、更引人注目。



　　陳列的順序



　　1．配合目的來決定商品的配置。



　　2．決定每種商品的最佳陳列型態(tài)。



　　3．從前面的部分開始檢查是否有按計劃陳列出特殊的效果來。



　　4．也可利用隔物板來求邊面的整齊排列。



　　(十七)組合型



　　將各種同系統(tǒng)的品項組合起來制造一個賣場，謂之“組合型”的陳列。



　　一般多用于水果和根莖類的陳列。若要造成大量陳列時，可將2-3個展示平臺組合起來陳列。如同一系統(tǒng)而品種很多的水果(例如蘋果)就可



采用此種大型的陳列方式。



　　陳列的順序



　　1．以同一系統(tǒng)，2種以上的商品的顏色與形狀來組合時，首先要決定配置的順序。



　　2．從前面和邊面排列起，接著再填好中央面。



　　3．以配合每種品項的陳列型態(tài)的方法來繼續(xù)往上堆高。



　　(十八)階梯型



　　事先準備好呈階梯式的陳列架，將不可以堆積的柔軟水果陳列在架上的方式，稱之為“階梯型”。



　　此種型態(tài)可見于一般常設(shè)的情況與配合盛產(chǎn)期大量展示的情況時使用。



　　陳列的順序



　　1．以適合商品的尺寸、形狀的階梯式陳列架來陳列商品，陳列前應(yīng)決定好商品的展示面。



　　2．鋪上與商品呈對比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。例：



　　紅——綠 紅——黃 綠——黃



　　3．瓶裝的果醬、調(diào)味醬等在做相關(guān)商品陳列時，也常利用管狀組合的陳列架來展示。

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本文來源： 果菜陳列的形態(tài)與陳列的順序