“隨著需求和商業模式的不斷成長，(連鎖 便利店 )未來會迎來大幅度增長”
在北京銀科大廈上班的左靜，最近午餐有了新選擇。樓下一層新開了家便利蜂 便利店 。盒飯等鮮食種類不少，二層還有可供休息的餐飲區，進口商品比較多，有她愛喝的樂純酸奶，甚至還有海淘商品柜。“我以前中午吃飯只能去附近餐館，現在多了 便利店 的選擇，節省時間，價格也不貴。”她告訴《商業周刊/中文版》，最常吃的午餐是壽司，一盒單價約16元人民幣。
加速占領北京的 便利店 們
首家便利蜂 便利店 于2017年情人節正式開業，現有五家門店均開于北京中關村創業大街附近。創始人是曾任7-Eleven北京大區經理、2015年創辦鄰家 便利店 的王紫。鄰家也是一家新興品牌，成立不到兩年，現在北京共有近80家門店。
便利蜂背后的投資人是去哪兒創始人莊辰超。2015年，攜程和去哪兒合并后，他離職創建斑馬資本。2016年12月，王紫從鄰家離職，加入斑馬資本獨資創立的生活家(中國)實業公司，成立便利蜂。
2015年王紫接受《中國企業家》雜志采訪時指出：
“一個業態有其發展階段，連鎖 便利店 業態起步比較晚，模式還是很先進。隨著需求和商業模式的不斷成長，未來會迎來大幅度增長。”
便利蜂不是個案。為抵御電商侵蝕，應對經濟下行，傳統零售商也朝 便利店 轉型。2017年3月，繼2005年持有柒-拾壹(北京)有限公司(北京地區7-Eleven的運營方)25%股權后，王府井百貨集團與河南 便利店 品牌愛便利合作，成立合資公司在北京地區發展“社區 便利店 ”項目，通過加盟的方式，將街邊夫妻小店轉為品牌連鎖 便利店 ，計劃未來三年實現加盟連鎖店不低于3000家，直營店不低于1000家。
外資 便利店 品牌同樣加快布局北京市場。
2014年進入北京市場的日系品牌全家FamilyMart，目前在北京有20多家分店，2017年正式開放加盟，將在北京地區快速發展;
家樂福旗下 便利店 品牌“Easy家樂福”2014年底在上海開業，也計劃2017年進軍北京;
2016年11月，在日本的規模僅次于7-Eleven的日系 便利店 品牌——羅森也在北京開放加盟，羅森目前在北京擁有48家店鋪，少于7-Eleven的200多家，計劃近兩年提升 便利店 的密度，產生規模效應。
“隨著近年消費升級，年輕人更加接受 便利店 的消費模式，北京城發展地區越來越大，都市人的消費時間越來越少，加上城市交通的擁堵，家門口的 便利店 越來越受青睞。”家樂福 便利店 項目負責人杜立偉對《商業周刊/中文版》表示。
“ 便利店 是一個朝陽產業。上海地區 便利店 的增長目前處于停滯狀態，更多是相互間的蠶食。相比起來，北京還是一片藍海市場。”
羅森中國區總經理張晟這樣告訴《商業周刊/中文版》。“即便在資本不斷涌入的情況下，北京 便利店 的市場空間仍然很大。”全家公關負責人紀惠淋也很看好。北京市商務委委員趙衛東在2017年3月對《北京商報》表示，北京正在調整商業結構，社區商業尤其是 便利店 的發展迎來了最好的時機。
消費習慣的養成也有利于 便利店 行業的發展。“十年前， 便利店 開始在中國大力發展，當時3歲的消費者，現已習慣了明朗、干凈、明碼標價、良好服務體驗的 便利店 。”紀惠淋觀察，消費習慣在逐漸培養、消費結構也在不斷改變，雖然某些區域還處于培養階段，但未來勢必迎來巨大的發展。
整體來看， 便利店 是實體零售店少數還在增長的業別。根據尼爾森的研究，2015至2016年的中國市場， 便利店 的滲透率從32%上升至38%。2015年，連鎖 便利店 這一渠道對快速消費品銷售額增長的貢獻達到約9%。
這樣的趨勢在大多數快消品品類中均有所呈現。在 便利店 渠道，家用清潔產品的銷量增長高達11%，但在大賣場渠道卻降低了4%;食品、方便面在 便利店 中銷量增長超過6%，但在大賣場中的銷售額下降了近12%。“小型渠道會變得更加重要。”尼爾森預計，2016年 便利店 渠道的增長將達到9.8個百分點。
中國產業研究報告網發布的《2014-2018年中國 便利店 行業市場前景及投資咨詢研究報告》稱，未來幾年中國經濟仍會處于較快平穩發展態勢， 便利店 的發展也將進入黃金時期， 便利店 將成為最具有競爭力的業態之一。
個別城巿來看，相較上海、廣州、深圳等一線城巿，北京 便利店 還有很大的成長空間。中國連鎖經營協會發布的中國城市 便利店 指數的報告顯示，2014年平均每2975個上海人擁有一家 便利店 ，2015年為3466;北京2014年為2.07萬，2015年則為7185。“上海數字下滑，在于 便利店 租約到期或盈利不好，因而關店數目增加。”這份報告如是分析。
但是，拓展北京 便利店 巿場并不如想象中容易。長期以來，不僅零售業內的人討論，日常生活中迫切需要 便利店 的都市青年也在網絡社區知乎上猜測緣由：北京只能做“三個半”生意——
冬季嚴寒，人們多宅在家里， 便利店 只能做半年生意;
北京馬路寬且有隔離帶，不能像在南方城市一樣隨意橫穿馬路，只能坐半條路的生意;
北方人沒有夜生活的消費習慣，只能做半天的生意，而在南方城市，晚上是 便利店 的一個消費高峰期。
改變悄悄發生
此刻，這些曾經限制北京 便利店 市場發展的因素正在改變。趙衛東觀察，生活節奏越來越快，上班族們下班越來越晚，他們對 便利店 的需求正在增強。北京擁擠的交通曾經是一個阻礙 便利店 發展的問題，但隨著共享單車等公共交通工具的供應，消費者到達 便利店 的阻礙減少，一家店覆蓋的市場范圍更廣了。
近年來，北京經濟發展和城市規劃逐漸清晰，消費環境正在快速轉變。“現在人們都搬往四環外五環外，當地人們肯定需要大量的 便利店 ，而且建筑都是新建，符合需求的店鋪更加好找，像望京、亦莊這些地區，商業和住宅結合，都是發展 便利店 的肥沃土壤。”全時 便利店 總經理楊波分析。
全時創于2010年，在北京擁有300多家門店。2017年2月，上海大學社會學系碩士研究生馬振凱根據R語言網絡爬蟲，比較北京和上海 便利店 分布的數據發現，北京 便利店 大多都集中在以工體為中心的東三環地區，西邊和南邊稀疏很多，五環外則是更少。
政府的政策也在松綁：
2016年，市商務委聯合多部門出臺的《關于進一步促進連鎖經營發展的意見》顯示，“十三五”末期，北京的連鎖 便利店 門店總數將比“十二五”末期翻一番，達到2200個以上;
同時，《北京市食品經營許可管理辦法(試行)》中食品流通許可證和餐飲服務許可證兩證合一試行一年后，北京市食藥監局根據實際情況，針對 便利店 做出單獨規定，將 便利店 由生變熟的食品經營情況按照散裝食品(含熟食)進行管理，放寬了審批條件。
北京 便利店 巿場雖然成長空間大，“但可以預見的是，競爭將會異常激烈，如何做到差異化以尋求突破，才是打開北京 便利店 市場的突破之道。”杜立偉告訴《商業周刊/中文版》, Easy家樂福更像是“便利超市”，因為門店的平均面積為200至300平方米，大約是一般 便利店 的3倍;提供的商品約4000至5000種，遠超過一般的 便利店 。
各家策略不同。在 便利店 最重要的選址上，7-Eleven、羅森、全時和便利蜂都集中在商業區;家樂福、好鄰居則主要在社區周邊布點。“我們是低客流低成本，7-Eleven是高成本高客流，而且7-Eleven店內的鮮食比例較大，迎合上班族們的午餐需求。” 好鄰居總經理陶冶表示，對好鄰居來說，目前的首要目標是先建立起覆蓋全市的店面網絡。
2014年才進入北京市場的全家著力在打造形象，根據不同的消費環境，為門店劃分四種商圈類型：社區、辦公、商業、特殊通路(包括地鐵、機場、高鐵站、學校、醫院等)。
相對外資品牌，本土品牌認為自己的優勢在于接地氣，反應更快。“全時是國內 便利店 中較早上線移動支付和開放外賣平臺的，現在我們的鮮食也逐漸在往健康方向引導，因為消費者在健康有機食品的需求日益增加。”楊波告訴《商業周刊/中文版》，為迎合北方人口味，全時2016年率先推出了菜團子、紅棗方糕、蒸餃等點心，引發了其他 便利店 的效仿。
羅森也把功夫投入到了食品上，店內的自有品牌，從市場調研到產品設計到價格都由羅森主導進行。同時根據各地的差異性來設計商品，擁有較大的商品自由度。張晟自信地說：
“2012年我們強化便當品類，2013年是甜品，2014年是烘焙，2015年是新推出的拉面產品，2016年是串燒坊，取得一定規模之后，商品的特色就是 便利店 的核心競爭力。”
在店內空間的設計上，羅森也因地制宜。以 便利店 內設置座位區為例，“至少在北京，這是充分但不必要的市場需求，沒有座位對消費者的影響沒有那么大。”張晟分析，羅森在有條件的情況下增加餐飲區，但不會為了設置座位而去增加租金成本負擔和維護成本。
為了提升店內銷售面積，是增加餐飲面積還是增加貨架——這個問題在每個城市，甚至一個城市的不同區域，答案都不同。在上海，由于標準超市更多，人們的生活節奏快，增加餐飲區可能更好，而在北京，目前答案是增加貨架。
便利蜂因為投資方來自互聯網界，特別注重互聯網+。人們進到店內，店員在結賬時會主動提醒消費者下載其App。App支持會員支付、自助購物、預訂自提、配送到家等功能。
七八年前，傳統零售業內并不看好的電商，在資本的支持下，如今已經成為零售渠道里重要的力量之一。“從樂觀角度來看， 便利店 也是這樣，資本支持加上不斷學習和成長，互聯網新興品牌也能成為一支重要力量，但代價可能比想象高很多。”陶冶說。一方面是對社會趨勢的把握和整合市場資源的能力，其次就是團隊本身的創造力，這些都是決定最終結果的因素。
“零售從來都不是先想好再去創造出來，而是自然發展的過程，隨著消費者和企業共同成長，以及消費環境的成熟，雖然這些都需要時間，但我對未來發展充滿信心。”陶冶總結道。
在北京銀科大廈上班的左靜，最近午餐有了新選擇。樓下一層新開了家便利蜂 便利店 。盒飯等鮮食種類不少，二層還有可供休息的餐飲區，進口商品比較多，有她愛喝的樂純酸奶，甚至還有海淘商品柜。“我以前中午吃飯只能去附近餐館，現在多了 便利店 的選擇，節省時間，價格也不貴。”她告訴《商業周刊/中文版》，最常吃的午餐是壽司，一盒單價約16元人民幣。
加速占領北京的 便利店 們
首家便利蜂 便利店 于2017年情人節正式開業，現有五家門店均開于北京中關村創業大街附近。創始人是曾任7-Eleven北京大區經理、2015年創辦鄰家 便利店 的王紫。鄰家也是一家新興品牌，成立不到兩年，現在北京共有近80家門店。
便利蜂背后的投資人是去哪兒創始人莊辰超。2015年，攜程和去哪兒合并后，他離職創建斑馬資本。2016年12月，王紫從鄰家離職，加入斑馬資本獨資創立的生活家(中國)實業公司，成立便利蜂。
2015年王紫接受《中國企業家》雜志采訪時指出：
“一個業態有其發展階段，連鎖 便利店 業態起步比較晚，模式還是很先進。隨著需求和商業模式的不斷成長，未來會迎來大幅度增長。”
便利蜂不是個案。為抵御電商侵蝕，應對經濟下行，傳統零售商也朝 便利店 轉型。2017年3月，繼2005年持有柒-拾壹(北京)有限公司(北京地區7-Eleven的運營方)25%股權后，王府井百貨集團與河南 便利店 品牌愛便利合作，成立合資公司在北京地區發展“社區 便利店 ”項目，通過加盟的方式，將街邊夫妻小店轉為品牌連鎖 便利店 ，計劃未來三年實現加盟連鎖店不低于3000家，直營店不低于1000家。
外資 便利店 品牌同樣加快布局北京市場。
2014年進入北京市場的日系品牌全家FamilyMart，目前在北京有20多家分店，2017年正式開放加盟，將在北京地區快速發展;
家樂福旗下 便利店 品牌“Easy家樂福”2014年底在上海開業，也計劃2017年進軍北京;
2016年11月，在日本的規模僅次于7-Eleven的日系 便利店 品牌——羅森也在北京開放加盟，羅森目前在北京擁有48家店鋪，少于7-Eleven的200多家，計劃近兩年提升 便利店 的密度，產生規模效應。
“隨著近年消費升級，年輕人更加接受 便利店 的消費模式，北京城發展地區越來越大，都市人的消費時間越來越少，加上城市交通的擁堵，家門口的 便利店 越來越受青睞。”家樂福 便利店 項目負責人杜立偉對《商業周刊/中文版》表示。
“ 便利店 是一個朝陽產業。上海地區 便利店 的增長目前處于停滯狀態，更多是相互間的蠶食。相比起來，北京還是一片藍海市場。”
羅森中國區總經理張晟這樣告訴《商業周刊/中文版》。“即便在資本不斷涌入的情況下，北京 便利店 的市場空間仍然很大。”全家公關負責人紀惠淋也很看好。北京市商務委委員趙衛東在2017年3月對《北京商報》表示，北京正在調整商業結構，社區商業尤其是 便利店 的發展迎來了最好的時機。
消費習慣的養成也有利于 便利店 行業的發展。“十年前， 便利店 開始在中國大力發展，當時3歲的消費者，現已習慣了明朗、干凈、明碼標價、良好服務體驗的 便利店 。”紀惠淋觀察，消費習慣在逐漸培養、消費結構也在不斷改變，雖然某些區域還處于培養階段，但未來勢必迎來巨大的發展。
整體來看， 便利店 是實體零售店少數還在增長的業別。根據尼爾森的研究，2015至2016年的中國市場， 便利店 的滲透率從32%上升至38%。2015年，連鎖 便利店 這一渠道對快速消費品銷售額增長的貢獻達到約9%。
這樣的趨勢在大多數快消品品類中均有所呈現。在 便利店 渠道，家用清潔產品的銷量增長高達11%，但在大賣場渠道卻降低了4%;食品、方便面在 便利店 中銷量增長超過6%，但在大賣場中的銷售額下降了近12%。“小型渠道會變得更加重要。”尼爾森預計，2016年 便利店 渠道的增長將達到9.8個百分點。
中國產業研究報告網發布的《2014-2018年中國 便利店 行業市場前景及投資咨詢研究報告》稱，未來幾年中國經濟仍會處于較快平穩發展態勢， 便利店 的發展也將進入黃金時期， 便利店 將成為最具有競爭力的業態之一。
個別城巿來看，相較上海、廣州、深圳等一線城巿，北京 便利店 還有很大的成長空間。中國連鎖經營協會發布的中國城市 便利店 指數的報告顯示，2014年平均每2975個上海人擁有一家 便利店 ，2015年為3466;北京2014年為2.07萬，2015年則為7185。“上海數字下滑，在于 便利店 租約到期或盈利不好，因而關店數目增加。”這份報告如是分析。
但是，拓展北京 便利店 巿場并不如想象中容易。長期以來，不僅零售業內的人討論，日常生活中迫切需要 便利店 的都市青年也在網絡社區知乎上猜測緣由：北京只能做“三個半”生意——
冬季嚴寒，人們多宅在家里， 便利店 只能做半年生意;
北京馬路寬且有隔離帶，不能像在南方城市一樣隨意橫穿馬路，只能坐半條路的生意;
北方人沒有夜生活的消費習慣，只能做半天的生意，而在南方城市，晚上是 便利店 的一個消費高峰期。
改變悄悄發生
此刻，這些曾經限制北京 便利店 市場發展的因素正在改變。趙衛東觀察，生活節奏越來越快，上班族們下班越來越晚，他們對 便利店 的需求正在增強。北京擁擠的交通曾經是一個阻礙 便利店 發展的問題，但隨著共享單車等公共交通工具的供應，消費者到達 便利店 的阻礙減少，一家店覆蓋的市場范圍更廣了。
近年來，北京經濟發展和城市規劃逐漸清晰，消費環境正在快速轉變。“現在人們都搬往四環外五環外，當地人們肯定需要大量的 便利店 ，而且建筑都是新建，符合需求的店鋪更加好找，像望京、亦莊這些地區，商業和住宅結合，都是發展 便利店 的肥沃土壤。”全時 便利店 總經理楊波分析。
全時創于2010年，在北京擁有300多家門店。2017年2月，上海大學社會學系碩士研究生馬振凱根據R語言網絡爬蟲，比較北京和上海 便利店 分布的數據發現，北京 便利店 大多都集中在以工體為中心的東三環地區，西邊和南邊稀疏很多，五環外則是更少。
政府的政策也在松綁：
2016年，市商務委聯合多部門出臺的《關于進一步促進連鎖經營發展的意見》顯示，“十三五”末期，北京的連鎖 便利店 門店總數將比“十二五”末期翻一番，達到2200個以上;
同時，《北京市食品經營許可管理辦法(試行)》中食品流通許可證和餐飲服務許可證兩證合一試行一年后，北京市食藥監局根據實際情況，針對 便利店 做出單獨規定，將 便利店 由生變熟的食品經營情況按照散裝食品(含熟食)進行管理，放寬了審批條件。
北京 便利店 巿場雖然成長空間大，“但可以預見的是，競爭將會異常激烈，如何做到差異化以尋求突破，才是打開北京 便利店 市場的突破之道。”杜立偉告訴《商業周刊/中文版》, Easy家樂福更像是“便利超市”，因為門店的平均面積為200至300平方米，大約是一般 便利店 的3倍;提供的商品約4000至5000種，遠超過一般的 便利店 。
各家策略不同。在 便利店 最重要的選址上，7-Eleven、羅森、全時和便利蜂都集中在商業區;家樂福、好鄰居則主要在社區周邊布點。“我們是低客流低成本，7-Eleven是高成本高客流，而且7-Eleven店內的鮮食比例較大，迎合上班族們的午餐需求。” 好鄰居總經理陶冶表示，對好鄰居來說，目前的首要目標是先建立起覆蓋全市的店面網絡。
2014年才進入北京市場的全家著力在打造形象，根據不同的消費環境，為門店劃分四種商圈類型：社區、辦公、商業、特殊通路(包括地鐵、機場、高鐵站、學校、醫院等)。
相對外資品牌，本土品牌認為自己的優勢在于接地氣，反應更快。“全時是國內 便利店 中較早上線移動支付和開放外賣平臺的，現在我們的鮮食也逐漸在往健康方向引導，因為消費者在健康有機食品的需求日益增加。”楊波告訴《商業周刊/中文版》，為迎合北方人口味，全時2016年率先推出了菜團子、紅棗方糕、蒸餃等點心，引發了其他 便利店 的效仿。
羅森也把功夫投入到了食品上，店內的自有品牌，從市場調研到產品設計到價格都由羅森主導進行。同時根據各地的差異性來設計商品，擁有較大的商品自由度。張晟自信地說：
“2012年我們強化便當品類，2013年是甜品，2014年是烘焙，2015年是新推出的拉面產品，2016年是串燒坊，取得一定規模之后，商品的特色就是 便利店 的核心競爭力。”
在店內空間的設計上，羅森也因地制宜。以 便利店 內設置座位區為例，“至少在北京，這是充分但不必要的市場需求，沒有座位對消費者的影響沒有那么大。”張晟分析，羅森在有條件的情況下增加餐飲區，但不會為了設置座位而去增加租金成本負擔和維護成本。
為了提升店內銷售面積，是增加餐飲面積還是增加貨架——這個問題在每個城市，甚至一個城市的不同區域，答案都不同。在上海，由于標準超市更多，人們的生活節奏快，增加餐飲區可能更好，而在北京，目前答案是增加貨架。
便利蜂因為投資方來自互聯網界，特別注重互聯網+。人們進到店內，店員在結賬時會主動提醒消費者下載其App。App支持會員支付、自助購物、預訂自提、配送到家等功能。
七八年前，傳統零售業內并不看好的電商，在資本的支持下，如今已經成為零售渠道里重要的力量之一。“從樂觀角度來看， 便利店 也是這樣，資本支持加上不斷學習和成長，互聯網新興品牌也能成為一支重要力量，但代價可能比想象高很多。”陶冶說。一方面是對社會趨勢的把握和整合市場資源的能力，其次就是團隊本身的創造力，這些都是決定最終結果的因素。
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本文來源： 便利店連鎖品牌加速占領北京市場 改變悄悄發生
