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為什么生鮮電商機(jī)會(huì)這么大卻總是做不起來(lái)?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-04-04 09:02:53  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):26

互聯(lián)網(wǎng)+、O2O的生鮮供應(yīng)鏈創(chuàng)業(yè)成為了風(fēng)口,大量的資金涌入這一領(lǐng)域,轉(zhuǎn)了一圈損兵折將又如潮退去,新的進(jìn)入者又眼冒金星的沖了上來(lái),熙熙而來(lái),大多重走老路,不外如是。
  若想整合生鮮供應(yīng)鏈,我們就必須對(duì)此有個(gè)相對(duì)全面且比較深入的認(rèn)識(shí)。兵家云,知己知彼,百戰(zhàn)不殆。生鮮供應(yīng)鏈橫跨三方:生產(chǎn)方、渠道方、消費(fèi)方,這三方力量龐大而混沌,不理解這三方力量,在生鮮供應(yīng)鏈創(chuàng)業(yè)就只能是盲人摸象,管中窺豹。
  生產(chǎn)方:我們把生產(chǎn)方定義為生鮮產(chǎn)品的制造者。中國(guó)國(guó)情是:改革開(kāi)放以來(lái)土地的使用權(quán)歸個(gè)人所有,難以形成大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn),土地的流轉(zhuǎn)承包還在進(jìn)化中,離大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化還遠(yuǎn)。這使生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)極具創(chuàng)造性和多樣性,這也造成生鮮產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題突出。生鮮市場(chǎng)的非標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)長(zhǎng)期存在,由非標(biāo)產(chǎn)品到標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品一定是一個(gè)漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程。所以,我斷言,目前以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的生鮮供應(yīng)鏈整合者面對(duì)的一定是小眾市場(chǎng)。
  生鮮產(chǎn)品的主要生產(chǎn)者是社會(huì)最底層的農(nóng)民,其主要訴求仍是生存,在此訴求下任何能增加其收入的方式其都會(huì)嘗試。所以生鮮市場(chǎng)的綠色、純天然、有機(jī)等都將停留在概念階段,不會(huì)成為社會(huì)主流,不解決深層問(wèn)題就不能解決市場(chǎng)穩(wěn)定貨源問(wèn)題,所以,以有機(jī)、綠色為核心概念的創(chuàng)業(yè)者面對(duì)的也只能是小眾市場(chǎng)。相對(duì)應(yīng)的,中國(guó)一直沒(méi)有成長(zhǎng)起來(lái)中產(chǎn)階層,大部分國(guó)民仍處于生存壓力下,對(duì)有機(jī)、綠色等概念也不像想象的那么買(mǎi)賬,高成本去滿足廣泛分布的小眾市場(chǎng),這模式看著就累。
  這一領(lǐng)域最根本的原因在于:生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值偏離其價(jià)格,農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率較低同整個(gè)社會(huì)的高勞動(dòng)生產(chǎn)率的不匹配,致使整個(gè)農(nóng)業(yè)的生態(tài)鏈條是畸形的。改變這一狀況無(wú)非兩條路:一是大幅提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格,使農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值同價(jià)格相符,但并不適應(yīng)目前國(guó)情,只能是飲鴆止渴,因?yàn)橹袊?guó)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是過(guò)剩的;二是大幅提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,但周期會(huì)很長(zhǎng)。
  渠道方:建立在7億農(nóng)民之上的生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)沁m應(yīng)生產(chǎn)方的。中國(guó)的生鮮供應(yīng)鏈渠道在改革開(kāi)放近40年的時(shí)間里未成長(zhǎng)起巨型企業(yè)是有原因的。為了適應(yīng)極具創(chuàng)造力、多樣性和充滿不確定性的生鮮制造者,渠道方只能是分散和小企業(yè)為主,從業(yè)者也是農(nóng)民為主,其根本訴求同上。
  生鮮領(lǐng)域做得較大的企業(yè)集中在兩個(gè)特點(diǎn)上:一是降低了產(chǎn)品的成本,二是部分解決了產(chǎn)品的信任問(wèn)題。渠道方努力做的兩件事是先盡量壓低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨成本,再努力粉飾產(chǎn)品質(zhì)量。渠道方自身降低成本的空間并不如想象般大。大量的中小從業(yè)者在行業(yè)中完全競(jìng)爭(zhēng),行業(yè)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng),利潤(rùn)率極低,沒(méi)有終端目標(biāo)客戶群的支持,渠道商難以真正做大。而且廣大的農(nóng)民從業(yè)者往往會(huì)以小魚(yú)吃大魚(yú)的方式把成長(zhǎng)到一定規(guī)模的渠道方吞吃或限制住,使企業(yè)陷入增長(zhǎng)瓶頸。
  消費(fèi)方:生鮮消費(fèi)方的真實(shí)模式是這樣的——企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品,市場(chǎng)就消費(fèi)什么產(chǎn)品。在這一點(diǎn)上消費(fèi)者是盲目的,是受生產(chǎn)方引導(dǎo)的。在價(jià)格、形象、品質(zhì)三大消費(fèi)因素下,首選的仍然是價(jià)格。生鮮消費(fèi)有這樣一個(gè)特性,每個(gè)人的平均消費(fèi)量相差不大,不會(huì)因?yàn)槟阌绣X(qián),那么你就能一頓吃100頭牛,每個(gè)人消費(fèi)生鮮產(chǎn)品的能力是相當(dāng)?shù)摹D敲词袌?chǎng)上的主流消費(fèi)就取決于市場(chǎng)上的最多數(shù)人群。國(guó)內(nèi)消費(fèi)的主流人群仍然是剛解決了溫飽的城市小康居民。這部分消費(fèi)者大多被房貸、教育、醫(yī)療和養(yǎng)老等壓迫著,生鮮消費(fèi)仍然是基礎(chǔ)消費(fèi),盡管大家都知道生鮮食品中存在各種各樣不安全因素,但并不敏感,一般選擇的決定性因素仍然是價(jià)格,形象和品質(zhì)只能是短期調(diào)劑選擇。
  消費(fèi)方關(guān)注價(jià)格,在差異化中喪失品質(zhì)敏感;渠道方用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),用分散小型化適應(yīng)生產(chǎn)方不確定性;生產(chǎn)方用產(chǎn)量和差異化適應(yīng)價(jià)格。這三方以價(jià)格和差異化為核心構(gòu)成了目前生鮮供應(yīng)鏈的主流模式。盡管每一方都存在致命缺陷(可被整合的表象),但又彼此天衣無(wú)縫的適應(yīng)了對(duì)方的模式,形成閉環(huán)。很多新模式在這個(gè)閉環(huán)中被限制了生長(zhǎng)空間或最終被同化。
  我們了解了這些,仍然只是了解了生鮮供應(yīng)鏈的一個(gè)靜態(tài)畫(huà)面。若想成為行業(yè)翹楚,我們還需把握未來(lái)趨勢(shì),我們還要看看哪些是影響生鮮供應(yīng)鏈的未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵因素,生鮮供應(yīng)鏈的未來(lái)會(huì)發(fā)展成什么樣?
  我們注意到近些年有這樣一些概念出現(xiàn)在我們眼前:互聯(lián)網(wǎng)+、土地流轉(zhuǎn)、城市化、放開(kāi)二胎和新常態(tài)。我認(rèn)為這些因素影響并共同促進(jìn)了未來(lái)生鮮供應(yīng)鏈業(yè)態(tài)的形成。
  我想新常態(tài)是經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷的另一種說(shuō)法吧,可能不準(zhǔn)確。盡管未來(lái)若干年經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷已經(jīng)是公認(rèn)的了,但我認(rèn)為未來(lái)生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)的成長(zhǎng)一定要優(yōu)于其他行業(yè)。原因主要有三點(diǎn):
  一是土地流傳承包可以促成專(zhuān)業(yè)化農(nóng)企的生長(zhǎng),進(jìn)而成長(zhǎng)為大型企業(yè),這一過(guò)程仍然比較漫長(zhǎng),不會(huì)是革命性的而是漸進(jìn)進(jìn)化的;
  二是城市化促進(jìn)了職業(yè)農(nóng)民的形成,這將是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的又一重要推動(dòng)力量。我們非常奇怪的發(fā)現(xiàn),一方面是市場(chǎng)大量勞動(dòng)力富裕,另一方面使企業(yè)招聘難,深層原因在于低成本低技能崗位不適應(yīng)高成本低技能勞動(dòng)者,而職業(yè)農(nóng)民會(huì)創(chuàng)造大量的低技能高成本崗位;
  三是互聯(lián)網(wǎng)+的應(yīng)用,這是生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)化的最關(guān)鍵力量,這使生產(chǎn)方和渠道方的勞動(dòng)生產(chǎn)率都大為提高,消費(fèi)方的使用更為智能和方便,輔助的智能依賴影響著未來(lái)消費(fèi)者的選擇。
  今天,我們就是站在生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)化的起點(diǎn)上,波瀾壯闊的生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)化歷程就在腳下。這歷程是我們這時(shí)代的最重大變革之一。未來(lái)的生鮮供應(yīng)鏈會(huì)具有如下特點(diǎn):
  首先,未來(lái)生鮮產(chǎn)品一定會(huì)比現(xiàn)在略貴,標(biāo)準(zhǔn)化程度也更高。這主要受兩個(gè)力量共同作用:一方面是價(jià)值回歸,另一方面是互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用及技術(shù)進(jìn)步;
  第二,終端消費(fèi)者的主流生鮮消費(fèi)模式一定是依賴智能終端推薦,而建立在大數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上的智能終端將成為引導(dǎo)消費(fèi)的主戰(zhàn)場(chǎng);
  第三,渠道方必然會(huì)被整合成若干企業(yè)巨頭,這些企業(yè)共同服務(wù)終端消費(fèi)者并鏈接著上游生產(chǎn)方,每一個(gè)企業(yè)巨頭都將是橫跨供應(yīng)鏈的三方,既有自己的忠實(shí)客戶群體,獨(dú)享的專(zhuān)業(yè)渠道又有穩(wěn)定的產(chǎn)品基地,也是目前生鮮領(lǐng)域爭(zhēng)奪的主戰(zhàn)場(chǎng);
  最后,未來(lái)的生鮮供應(yīng)鏈體系將是終端消費(fèi)的核心,沒(méi)有誰(shuí)會(huì)獨(dú)占市場(chǎng),每一個(gè)巨頭也只是部分。
  而這會(huì)形成一個(gè)新的更高生產(chǎn)效率的平衡,但這應(yīng)該是十幾年或幾十年后的事情了。這里面會(huì)有有大量企業(yè)相互依存,互相促進(jìn),一起競(jìng)爭(zhēng),共同生存。中國(guó)生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展在未來(lái)很有可能是向世界輸出的,通過(guò)技術(shù)、勞務(wù)和服務(wù)輸出是有機(jī)會(huì)影響并改變?nèi)蛏r價(jià)值鏈體系的。
  而擺在今天生鮮創(chuàng)業(yè)者面前的選擇題是,我要做什么?我要成為誰(shuí)?我是在生長(zhǎng)中被動(dòng)選擇,還是在一開(kāi)始就主動(dòng)選擇呢?我應(yīng)該怎么走過(guò)去?
  至此創(chuàng)業(yè)仍未開(kāi)始,我們還未開(kāi)始設(shè)計(jì)我們的創(chuàng)業(yè)模式呢?創(chuàng)業(yè)沒(méi)有偶然因素,所有追求偶然因素的創(chuàng)業(yè)企業(yè)都不具有成長(zhǎng)為巨型企業(yè)的基因。這是世界觀,是巨型企業(yè)成長(zhǎng)的大過(guò)濾器,無(wú)數(shù)個(gè)猴子和無(wú)數(shù)個(gè)打印機(jī)是不可能創(chuàng)造出“紅樓夢(mèng)”來(lái)的。
  中國(guó)的生鮮供應(yīng)鏈在接下來(lái)的十幾年內(nèi)會(huì)面臨巨變,市場(chǎng)有說(shuō)服力的企業(yè)仍未出現(xiàn),這是我們這時(shí)代的機(jī)遇,每一個(gè)著力點(diǎn)都可能引發(fā)產(chǎn)業(yè)巨變,在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)是創(chuàng)業(yè)的風(fēng)口,是值得你施展抱負(fù)的領(lǐng)域。

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