對不少杭州人來說，大夏天里去百貨商場逛逛是一件再平常不過的事，看看有什么可以入手的東西，就算什么都不買，順便蹭個空調也是好的。不過最近，很多人恐怕都得打消這個念頭，因為眼下，包括 解百新元華 、慶春銀泰等在內的商場們都正在或準備進行大裝修了。
下個月， 解百新元華 將迎裝修
杭州人林林是個典型的逛街達人，這兩天，聽說 解百新元華 即將裝修的消息后，她便特地趕到那里淘寶。
“很多品牌都在進行促銷，有的甚至給出了兩到三折的優惠。”林林說，因為8月底就要閉館裝修，所以最近整個商場都在清倉促銷。
據悉， 解百新元華 閉館裝修，主要目的是為了適應市場現有的需求，而改頭換臉后的新元華將被打造成為一個具備百貨和購物中心雙優勢的商業綜合體。屆時，商場在保留百貨零售優勢的前提下，會增加購物中心體驗式消費，引進電影院、餐飲娛樂、文化互動等多類型業態。
“相比杭城的其他百貨， 解百新元華 的體驗感確實有所不如。”林林表示。
對于這一點，記者也有直接體會。在記者的印象里，雖然新元華的業態里也有時下最流行的餐飲店存在，但人氣似乎并不高，除了底層臨街的快時尚品牌優衣庫，其余商家的生意看起來并不好。眼下，新元華祭出“整容”招式，應該也是想在聚攏人氣上再搏一把。
無獨有偶。和 解百新元華 有同樣想法的百貨商場，還有慶春銀泰和天虹購物中心。
7月1日，慶春銀泰的夏季整修就拉開了序幕。
目前，除了地下一樓和美食廣場、星幻樂園仍正常營業外，其余五層的商場主力部分都已經閉館。記者了解得知，新升級的慶春銀泰除了引進一線化妝品品牌入駐外，還會增加近年大熱的設計師品牌服飾的比重。到時候，商場將實現為消費者提供百貨、美食、室內娛樂三者融合的一站式體驗。
而在更早前，位于慶春商圈的天虹購物中心A座也已開始封館裝修，據稱未來將大幅增加餐飲、兒童業態。
一窩蜂的餐飲加娛樂，勝算幾何？
采訪中記者留意到，在這個夏天的“整容”過程中，幾大百貨商場不約而同地都把目標瞄準了體驗式消費，即引進電影院、餐飲娛樂、文化互動等多類型業態。那么，僅靠上述這幾招，真的能扭轉乾坤么？
其實，稍稍加以觀察就能發現，最近幾年，隨著杭城商場數量增加，餐飲商的數量確實在水漲船高。相較商場中零售以及休閑類商鋪的增長數量，餐飲的增長簡直可以用“爆炸”一次來形容。
有統計顯示，以前杭州商場的零售店鋪比例是50%左右，餐飲最多30%左右。現在，零售端下降了至少10%，只達到商場1/3的體量，餐飲店數量則大大上升，不少商場的零售端、餐飲端和休閑娛樂端比例已經達到了1∶1∶1。
然而，在這種爆炸性增長的背后，呈現的也不僅僅是一片光明。記者發現，如今，即便在以餐飲商眾多聞名的城西銀泰，餐飲商的黯然退出也并不鮮見。
“隨著越來越多的餐飲商進駐商場，餐廳趨同化現象會明顯，餐飲商之間的競爭也會隨之加大，價格戰以及優惠活動戰等一系列競爭措施也會進一步拉低利潤。”對此，贏商機構總經理方芳說。
她表示，商場進駐大量餐飲商是形勢所迫，也是商場打造體驗式業態的重要組成部分，但從長久來看，商場還是應該調整餐飲和零售的比例，提高零售比例。
餐飲如此，兒童業態也是如此。
采訪中記者注意到，除了上述三家商場，杭城現有的百貨商場也大都將其作為規劃發展的重點，比如西溪印象城有木馬王國、童子軍樂園、海洋村等，天虹購物中心有不少室內拓展區域和教育培訓中心，萬達廣場也引進了木馬王國、愛嬰室、奇妙思兒童創意中心等兒童業態……
針對此，也有業內人士提醒，要注意兒童業態的同質化。畢竟，在城市購物中心越來越多的今天，差異化經營才是生存之關鍵。
兩個不一樣的百貨，即將露臉
眼下，說到百貨商場差異化經營的樣本，即將開業的“利星1157”和杭州大廈501城市廣場恐怕算得上是兩個代表。
記者了解到，即將在11月亮相的“利星1157”，已落戶城南的南宋三省六部遺址，該項目將區別于傳統百貨商店、商業綜合體，以宋代文化為基礎，傳統文化與國際潮流結合，打造成為杭城首家 “主題商業綜合體”。
一邊品著咖啡，一邊欣賞動態的清明上河圖，一幢幢南宋風格的亭臺樓閣內，碰撞著快時尚的明亮櫥窗，店員統一身著宋朝服飾改良版衣裝……這是“利星1157”預先帶給人一幅“穿越”感十足的畫面。
據悉，與老店相比，新店除了主題更分明外，文化特色也更鮮明。掌門人陳敏介紹，“利星1157”除了占比35%的快時尚品牌外，人文類業態將超越時下購物中心最帶動人氣的餐飲、娛樂類所占比重，占比達到30%。屆時，商場還將有一個面積5000方，集書店、美學生活、咖啡、展覽空間與服飾為一體的24小時書城重磅亮相。
和“利星1157”類似，明年將露臉的杭州大廈501城市廣場走的也是差異化路線。
“501城市廣場的定位是高品質生活方式中心，以25歲到35歲的女性為主力客群。”杭州大廈有限公司副總經理鄭津表示，高端醫療會所、VIP城市客廳等多元業態和個性化、智能化的服務，將是未來501的重要特色。
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本文來源： 杭州解百新元華適應市場需求 餐飲+娛樂
