“我現(xiàn)在已經(jīng)不自己做飯了，一日三餐基本都在 便利店 解決。”8月15日，在成都春熙路附近工作的劉琦說她已然把 便利店 當作自己的“食堂”了。像劉琦這樣的消費者不在少數(shù)。
8月8日，記者從成都市餐飲同業(yè)協(xié)會了解到，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前成都 便利店 日均銷售三明治、飯團及沙拉上萬份。
品種多 口味全 便捷實惠受歡迎
連日來，記者走訪多家 便利店 發(fā)現(xiàn)，冷藏專柜里貯藏有飯團、三明治、清粥、沙拉以及加熱便當?shù)鹊取Ｒ燥垐F為例，有奧爾良雞肉、烤牛肉、金槍魚、蛋堡牛肉等10余款口味。
“我們每天生產(chǎn)2000多個飯團，當天產(chǎn)，當天銷，有效保障了食材新鮮度和口感。”8月3日，成都妙仕康食品有限公司相關(guān)負責人向記者介紹說，飯團上午生產(chǎn)，下午就運到wowo 便利店 各個網(wǎng)點，全程冷鏈，貯藏條件0―4攝氏度，保質(zhì)期是36個小時。“最受歡迎的就是奧爾良雞肉口味，每天能賣800個左右。”
記者注意到，在現(xiàn)有 便利店 內(nèi)，沙拉的保質(zhì)期最短，只有24小時，據(jù) 便利店 店員解釋，這是因為蔬菜、水果的保質(zhì)期較短。而全家 便利店 內(nèi)的沙拉品種則最為豐富。據(jù)成都瑞龍達食品有限公司相關(guān)負責人介紹，目前公司共推出了幾十款沙拉產(chǎn)品，售價在10元左右，比較實惠，主要供應(yīng)成都市區(qū)內(nèi)的全時、全家、伊藤洋華堂、9010、星巴克等。
“我們的沙拉是根據(jù)總部研發(fā)的營養(yǎng)配方制定的，同時也會根據(jù)終端市場的反饋進行調(diào)整。”該公司負責人表示，由于沙拉比較受年輕女性的歡迎，后期還會不斷增加產(chǎn)量。
競爭大 利潤薄 飲食安全難保障
據(jù)此前中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2017中國城市 便利店 指數(shù)》顯示，在連鎖品牌化的 便利店 數(shù)量、 便利店 數(shù)量的增速、24小時 便利店 的比例及政策支持力度等方面，成都與長沙、深圳、太原、東莞名列全國前五位。同時，中國 便利店 行業(yè)繼續(xù)保持兩位數(shù)的快速發(fā)展。但是，說 便利店 的快餐成為白領(lǐng)人群的主要選擇還為時過早。
其中，高租金是讓不少店家頭痛的主要原因。一位 便利店 的店長表示，以春熙路為例，租金高，但人均收入、消費能力都不及其他一線城市。此外，快餐的利潤微薄，甚至也有些賠錢賺吆喝。對此，業(yè)內(nèi)人士分析稱，現(xiàn)在 便利店 基本處于燒錢階段。同時，快餐的銷售額占 便利店 銷售額的比重并不高，距離預(yù)期的銷售目標還有很大差距。
另一方面，在白領(lǐng)聚集的寫字樓附近，各式各樣的外賣餐飲聚集，與其他提供早、午飯的商戶激烈競爭，如何體現(xiàn)出自身特色，博得白領(lǐng)們的青睞，成為當前 便利店 迫在眉睫亟待解決的問題。
“長期在 便利店 用餐，也存在健康隱患。”四川省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、副秘書長梁愛華告訴記者，一些 便利店 出售的盒飯，在加工、運輸和儲存方面，缺乏必要的監(jiān)督，操作上是否嚴格按照衛(wèi)生標準執(zhí)行難以保證。同時，一般 便利店 只有三四個簡單配菜，比較單調(diào)，長期吃容易造成營養(yǎng)失衡。而很多盒飯重油重鹽，不利于健康。對此，梁愛華建議， 便利店 里的食物最好只用來應(yīng)急，不能長期吃。
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