有三個好朋友都涉足 餐飲 行業，他們都有自己的店，經營方式截然不同，但卻相繼取得了成功，而三個朋友的經營模式一定程度上代表了眼下 餐飲 行業的營利模式，想想還真是個很有意思的事。
“火槍手”李濱：在濟南做 餐飲 ，不了解李濱的不是很多。盡管我的兩個部門主任告訴我，李濱的“第一桶金”并非完全來自于 餐飲 ，而是來自于其他的行業，但幾乎沒有人否認李濱做 餐飲 的成功和他的“華濱環聯”的成功。上次，我的好朋友、原泉城醫院的院長郭趙軍先生在濟南搞了幾天的培訓活動，就是選址在華濱環聯，感覺還不錯。
李濱的成功一定程度上代表了新中國民營企業家的成功、李濱的發家打上了濃厚的時代特色，但李濱卻在兵不血刃中完成了企業家的轉型。這不禁讓我想到了朝鮮戰場上，倉促之間組織的中國空軍，卻一夜之間創造了中國近代戰爭史上的一個神話，打得美帝國主義軍隊非常狼狽，敢打敢拼的作戰風格讓講究戰術的美國人所研究的戰術無了用武之地。為此他們感嘆：共產黨一夜之間擁有了世界上最強大的空軍。事后邵珠富在想，可能當時新組建的空軍在技術上不會太過硬，但組建的空軍成員大多是由陸軍轉化而來的，有著豐富的作戰經驗，而這種敢打敢拼的風格彌補了技術上的劣勢，而隨機應變的能力將作戰效果發揮得淋漓盡致，所以擊落敵機數架，一戰成名。而李濱擁有的敢打敢拼的企業家作風，讓他在轉型后仍然能夠經營得風生水起。
“火槍手”趙孝國：認識趙孝國是在一個非常巧的場合，就是在去湖南 餐飲 考察的時候，我們坐在飛機的同一排座位上。當時因為趙總“錯位”，我幫助給予“糾正”了，真是不打不相識，直到后來我們聊起來了，開始也沒有覺得趙總有什么過人之處，后來在營銷理念上卻是越聊越投機，大有相見恨晚的感覺。
當時我的觀點是，標準化是 餐飲 行業能夠復制并能夠做大的一個重要條件，大家都愛吃火鍋，火鍋最大的好處是簡單方便，易于操作和復制。大家都愛吃麥當勞和肯德基，是因為全世界的麥當勞和肯德基是一個味，而魯菜要想走出去，標準化是一個繞不開的彎，但魯菜恰恰最不能的就是標準化，所以很難。而趙總的高第街56號呢？則是標準化的一個堅定支持者，甚至包括他的魯西南老牌坊，也是全省基本上是一個味，他實行的是標準化的配給制度，做到風格一致、味道一致、顏色一致。 餐飲 行業連鎖店在裝修方面一致的并不少見，菜品上差不多的也很正常，但能夠像他這樣完全流水化、將 餐飲 做為工業時代的產品、向外推廣并做到極致的，非趙孝國莫屬，這也是為什么趙總的企業能夠從小到大、從大到強，逐步走向成功的重要原因之所在。
當時我和趙總的聊天是從我邵珠富在山大做的一個報告《策劃人的九種思維》開始的，后來這個報告還被諸多財經類報紙雜志采用、轉載，更被許多網友朋友轉載過不下百余次。
“火槍手”劉湘君：說起來很有意思，與劉湘君認識時，我還是醫療部主任，是通過業務關系認識的他。后來，桿石橋辦事處的尹主任說介紹個吃飯的好地方，就把我領到了劉的徐媽媽鍋臺院（之所以叫徐媽媽鍋臺院，是因為劉總的母親姓徐，而劉又是個極為孝順的男人，當然這個名字也讓人感覺親切，和藹可親）。后來，我的好朋友王廣福也加盟了劉的徐媽媽鍋臺院，可見劉總的鍋臺院還是有相當的影響力的。劉湘君不是個簡單的人，他最大的特長就是在沒有廚師、不在鬧市、沒有名氣的情況下，完成了一個不可能完成的任務，將一家 餐飲 店經營得紅紅火火，這不由讓我想起一個讓眾多生物學家們嘆為觀止的一個理論：臃腫的體型、弱小的翅膀，從理論上來講大黃蜂都不應該飛得起來，然而它，憑借著不停扇動的翅膀硬生生地飛了起來。對 餐飲 一竅不通的劉總，卻能夠將自己的徐媽媽鍋臺院經營得紅紅火火，這不能不說是顛覆了許多人的理論、打碎了許多人的眼鏡。徐媽媽的“火”很大程度上與劉總擅長的口碑宣傳有直接的關系，劉總是個懂得營銷的人，尤其是口碑營銷做得相當不錯。徐媽媽鍋臺院的成功，很大程度上與其差異化競爭有直接的關系，也與其標準化制作、簡單化操作有著直接的關系。選址不在鬧市注定費用不會太高，吃的東西很有特色注定會有特定的吸引力，不聘用廚師又節省了一筆費用，而一個所謂的秘方又為其增添了些許神秘色彩，但你在這里可以吃到正宗的大雁肉、野豬肉、鴕鳥蛋、長頸LU肉，還有新西蘭羊排、孔QUE肉、火雞肉等，吃起來好壞不說，但至少滿足了部分人偶爾想吃肉的欲望、同時鄉土氣息和文化大革命時期的圖畫等的點綴，又讓老年人產生了許多懷舊的情結，留下了對該店的美好的回憶和記憶點，自然吸引了眾多的人們紛至沓來，效果也出奇地好。有意思的是，我的好幾個朋友后來相繼加盟了該店，劉湘君總經理又可以通過肉類和配方的統一配給，來達到“第二落點”的營利，真的是個一聲不響就賺了個缽滿盆滿。我因為不會開車，所以經常想帶好朋友去他的位于郊區的店里去體驗鄉村氣息和品嘗美味佳肴，去給一些雪花啤酒這樣的企業搞搞策劃、去和李志信董事長劉悅坦教授這樣的好友去侃侃大山、去臥虎山水庫這樣的地方呼吸呼吸新鮮的空氣，但往往很難成行，這真的是個大問題。
“火槍手”李濱：在濟南做 餐飲 ，不了解李濱的不是很多。盡管我的兩個部門主任告訴我，李濱的“第一桶金”并非完全來自于 餐飲 ，而是來自于其他的行業，但幾乎沒有人否認李濱做 餐飲 的成功和他的“華濱環聯”的成功。上次，我的好朋友、原泉城醫院的院長郭趙軍先生在濟南搞了幾天的培訓活動，就是選址在華濱環聯，感覺還不錯。
李濱的成功一定程度上代表了新中國民營企業家的成功、李濱的發家打上了濃厚的時代特色，但李濱卻在兵不血刃中完成了企業家的轉型。這不禁讓我想到了朝鮮戰場上，倉促之間組織的中國空軍，卻一夜之間創造了中國近代戰爭史上的一個神話，打得美帝國主義軍隊非常狼狽，敢打敢拼的作戰風格讓講究戰術的美國人所研究的戰術無了用武之地。為此他們感嘆：共產黨一夜之間擁有了世界上最強大的空軍。事后邵珠富在想，可能當時新組建的空軍在技術上不會太過硬，但組建的空軍成員大多是由陸軍轉化而來的，有著豐富的作戰經驗，而這種敢打敢拼的風格彌補了技術上的劣勢，而隨機應變的能力將作戰效果發揮得淋漓盡致，所以擊落敵機數架，一戰成名。而李濱擁有的敢打敢拼的企業家作風，讓他在轉型后仍然能夠經營得風生水起。
“火槍手”趙孝國：認識趙孝國是在一個非常巧的場合，就是在去湖南 餐飲 考察的時候，我們坐在飛機的同一排座位上。當時因為趙總“錯位”，我幫助給予“糾正”了，真是不打不相識，直到后來我們聊起來了，開始也沒有覺得趙總有什么過人之處，后來在營銷理念上卻是越聊越投機，大有相見恨晚的感覺。
當時我的觀點是，標準化是 餐飲 行業能夠復制并能夠做大的一個重要條件，大家都愛吃火鍋，火鍋最大的好處是簡單方便，易于操作和復制。大家都愛吃麥當勞和肯德基，是因為全世界的麥當勞和肯德基是一個味，而魯菜要想走出去，標準化是一個繞不開的彎，但魯菜恰恰最不能的就是標準化，所以很難。而趙總的高第街56號呢？則是標準化的一個堅定支持者，甚至包括他的魯西南老牌坊，也是全省基本上是一個味，他實行的是標準化的配給制度，做到風格一致、味道一致、顏色一致。 餐飲 行業連鎖店在裝修方面一致的并不少見，菜品上差不多的也很正常，但能夠像他這樣完全流水化、將 餐飲 做為工業時代的產品、向外推廣并做到極致的，非趙孝國莫屬，這也是為什么趙總的企業能夠從小到大、從大到強，逐步走向成功的重要原因之所在。
當時我和趙總的聊天是從我邵珠富在山大做的一個報告《策劃人的九種思維》開始的，后來這個報告還被諸多財經類報紙雜志采用、轉載，更被許多網友朋友轉載過不下百余次。
“火槍手”劉湘君：說起來很有意思，與劉湘君認識時，我還是醫療部主任，是通過業務關系認識的他。后來，桿石橋辦事處的尹主任說介紹個吃飯的好地方，就把我領到了劉的徐媽媽鍋臺院（之所以叫徐媽媽鍋臺院，是因為劉總的母親姓徐，而劉又是個極為孝順的男人，當然這個名字也讓人感覺親切，和藹可親）。后來，我的好朋友王廣福也加盟了劉的徐媽媽鍋臺院，可見劉總的鍋臺院還是有相當的影響力的。劉湘君不是個簡單的人，他最大的特長就是在沒有廚師、不在鬧市、沒有名氣的情況下，完成了一個不可能完成的任務，將一家 餐飲 店經營得紅紅火火，這不由讓我想起一個讓眾多生物學家們嘆為觀止的一個理論：臃腫的體型、弱小的翅膀，從理論上來講大黃蜂都不應該飛得起來，然而它，憑借著不停扇動的翅膀硬生生地飛了起來。對 餐飲 一竅不通的劉總，卻能夠將自己的徐媽媽鍋臺院經營得紅紅火火，這不能不說是顛覆了許多人的理論、打碎了許多人的眼鏡。徐媽媽的“火”很大程度上與劉總擅長的口碑宣傳有直接的關系，劉總是個懂得營銷的人，尤其是口碑營銷做得相當不錯。徐媽媽鍋臺院的成功，很大程度上與其差異化競爭有直接的關系，也與其標準化制作、簡單化操作有著直接的關系。選址不在鬧市注定費用不會太高，吃的東西很有特色注定會有特定的吸引力，不聘用廚師又節省了一筆費用，而一個所謂的秘方又為其增添了些許神秘色彩，但你在這里可以吃到正宗的大雁肉、野豬肉、鴕鳥蛋、長頸LU肉，還有新西蘭羊排、孔QUE肉、火雞肉等，吃起來好壞不說，但至少滿足了部分人偶爾想吃肉的欲望、同時鄉土氣息和文化大革命時期的圖畫等的點綴，又讓老年人產生了許多懷舊的情結，留下了對該店的美好的回憶和記憶點，自然吸引了眾多的人們紛至沓來，效果也出奇地好。有意思的是，我的好幾個朋友后來相繼加盟了該店，劉湘君總經理又可以通過肉類和配方的統一配給，來達到“第二落點”的營利，真的是個一聲不響就賺了個缽滿盆滿。我因為不會開車，所以經常想帶好朋友去他的位于郊區的店里去體驗鄉村氣息和品嘗美味佳肴，去給一些雪花啤酒這樣的企業搞搞策劃、去和李志信董事長劉悅坦教授這樣的好友去侃侃大山、去臥虎山水庫這樣的地方呼吸呼吸新鮮的空氣，但往往很難成行，這真的是個大問題。
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本文來源： 三個“火槍手”和他們的店
